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三 新增项 目 (一)局指令性项 目二个 l、云南优质烟、茶种植与农业地厦背景相关性研究 (科研所负责烟草．区调队负责 茶叶) 2、云南东南及西南部离子吸附型稀土矿碱矿条件和开发利用研究 (二)省拳I委 基金项 目四个 1 云南省兰晶石族矿物资源及开发前景研究 2 云南省金矿成矿同位素年代学研究 3、滇 西地 区砂金矿地貌特征 的遥 感研 究及远 景预测 4 澄‘江动物群 ’保护区基黜她质及开发前景研究 另外 ．尚右 以他单位为主我所参加 的谦题多项 ．如： 《独龙江地 区资源与环境》 《滇 末晚二叠世煤系粘 土岩 夹矸 主要特 征及其地质意义 及 《河 口橡 胶 农业地质》等 ． 以上课题 都正在积 极筹备，即将开最 工作 。 食品加工与储藏 (英 国技 术讨论会) 英 国 ·乔依 特 迪普 -切姆等 导 言 食品是全世界人民要分享的著同资源一一他们 需要数量充足、营养性高 味道鲜美的 食品 但这一需要还远远不能满足，有人仍在尽全力满足这一需求，甚至仅只面对十年威 二÷年后 的世界人 口也注定要 失敷．但有 一 点是清楚 的，要是我们莲试都 不 想试 一试，那 就不可能成 功． ， 我的专业是在英 国国家食品工学院追踪储藏和加工食品的新的 较好的方法，以便帮 助世界其它国家墙养台格的食品技术人材；我有幸在曼谷介绍这方面的发展情况是给予我 的特殊礼遇 。你们 中．不断地 有一个 或 多个泰 国学生或访 问学者来我们学 院学 习或 工作 ， 在我以前对泰邑的几{炙访问中，我对贵国在食品研究、开发的质量和范围印象很深，尤其 是能从传统如泰 国食品 中开发 出新 的食物产 品并应 用新 的营养配料 ．然 而 ，使泰 国同行们 感到遗憾的是，他们的戚果还没有被泰国商业羿衙广泛采纳；如果我们的技术有助于使泰 国人 民更广泛地获得泰国自己在葺品研究和开发方面的成果的话，那么，我们之闻来来的 合作 必 定是很倚 快的． 一 57— 拨开现象，透视事物本质 食品技术中一个有吸；力『的问题在于持有一定异议：例如。对 食物制品的单稠和多样 化的对应要求； 日愈成为大规模工业生产的产品中 仍然预定了个人单独消耗的部分；对 食品储藏的相应要求是将食品变得尽可能地少，而转变食 品则 旨在使产品全然不同于 原 始材料 ．在此特别重要 的是，世界各 国面 临的粮食 问题基本相似 ．然而 ．各 国当地 的食 物．饮食 习惯和要求又各具有其基本特色 ． 我认为，田l了压不能很好地辨别适 于解决。标准 问题的。标准 补救方法和准嚣满足局 部范围的特臻要求的这两方面问题，西方的技术遥未髓有助于满足亚洲的需要， 信息圊塞是比食品储藏和加工更重要的同题 匿为。中国人的嗜好偏爱最接近骨头的 肉，对他们而言．鸡翅膀是禽类最好的部分；而这却很少令欧洲人中惹，他们更喜l蝮胸脯 肉。所 以，当一个 中国企业家打算在东南亚建立一痊有一定规模．生产罐装加谨鸡的工厂 (若大 部舟产 品洪出 口一一这是唯一可行 的)，他不妨将其最好 的产 品转移到重要 的出 口市 场上去 ．澳大利亚不能从其在国外豹老主顾邱里得到赞许，而只能遭致辱骂 稍微慎重一 点他会发现，在澳大耐亚卖不到好价钱，无宁把罐头像存在家里迁好些 反遗来 ，在其它 不寻 常国家 的市场上 ．他将 获得 最理 想 的价线 如何避免这样一些失误? l、从理论上讲．如果任何一方 (或第三方)郡完全理解问题与答案两方面的相互割 约，邪 就不会 出现 这砷 困难 ．确实有少 数熟知 两方 面 情睫的人 (在此 我想 承 认英 匡热 带 作 物研究所在许多国家从事的有价值的工作．你们当市有些人 目前 正和他 进行台作)，但 邵是～种通常不可能获得 的例外 。