中小学生营养与膳食指南.ppt

中小学生营养与膳食指南 主要内容 一、营养、营养素概念及人体七大营养素 二、中小学生的生长发育特点 三、营养素需要及常见营养问题 四、中小学生膳食指南 五、复习、考试期间的膳食 六、健康的饮食行为 一、营养、营养素的概念及人体七大营养素 1.营养的概念 指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。 一、营养、营养素的概念及人体七大营养素 2.营养素的概念 是指食物中可给人体提供能量 ，构成机体和组织修复以及 具有生理调节功能的化学成 分。凡是能维持人体健康以 及提供生长、发育和劳动所 需要的各种物质称为营养素。 一、营养、营养素的概念及人体七大营养素 3.人体的七大营养素 人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类（碳水化合物）、维生素、水和矿物质、膳食纤维七大类、还包含许多非必需营养素。 一、营养、营养素的概念及人体七大营养素 3.1 蛋白质 蛋白质是维持生命不可缺少的物质。人体组织、器官由细胞构成，细胞结构的主要成分为蛋白质。儿童青少年蛋白质的摄入量占总能量的12-14%。 植物性来源：谷类食物、大豆、坚果 动物性来源：肉、鱼、禽、蛋、奶 一、营养、营养素的概