2016年最新食品安全法培训-课件.ppt

谢谢 9、食品添加剂出厂检验记录制度。 10、食用农产品进货查验记录制度　 11、境外出口商、境外生产企业审核制度。 12、食品、食品添加剂进口和销售记录制度。 13、食品安全事故处置预案 （其中，3、4、9、10、11、12为新增加的制度） 四、食品生产经营的要求 　（一）、一般规定 　食品生产经营应当符合下列要求： 　1、具有与生产经营的食品品种、 数量相适应的生产经营场所; 2、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营 设备或者设施; 　3、有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全 管理人员和保证食品安全的规章制度; 　4、具有合理的设备布局和工艺流程; 　5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器保持清洁; 6、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输; 7、直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器; 8、食品生产经营人员应当保持个人卫生; 9、用水应当符合生活饮用水卫生标准; 10、使用的洗涤剂、消毒剂应 当对人体安全、无害; 11、法律法规规定的其他要求。 （二）、禁止性规定 禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品： 　1、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品; 　2、致病性微生物，农药残留、重金属等污染物质超标的食品; 　3、用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品; 　4、超范围、超限量使用食品添加剂的食品; 　5、营养成分不符合标准的专供婴幼儿和其他特定人群的食品; 　6、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂; 　7、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品; 　8、未经检验或者检验不合格的肉类制品; 　9、被污染的食品、食品添加剂; 　10、标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期 的食品、食品添加剂; 　11、无标签的预包装食品、 食品添加剂; 　12、国家为防病等特殊需要 明令禁止生产经营的食品; 　　 五、食品安全标准 　　（一）、标准的制定　 食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。 地方标准限定在“地方特色食品的范围内”，并且强调：“ 食品安全国家标准制定后，地方标准即行废止”。 　 删除了原法中“没有食品安全国家标准或者地方标准的，企业应当制定企业标准，作为组织生产的依据”的规定。 生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。 （二）、食品安全标准的内容 　1、食品、食品添加剂、食品相关产品中危害人体健康物质的限量规定; 　2、食品添加剂的品种、使用范围、用量; 　3、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求; 　4、与食品安全要求有关的标签、 标志、说明书的要求; 　5、食品生产经营过程的卫生要求; 　6、与食品安全有关的质量要求; 　7、与食品安全有关的食品检验方 法与规程; 8、其他。 六、标签、说明书和广告 　 （一）、预包装食品标签 预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项： 1、名称、规格、净含量、生产日期; 2、成分或者配料表; 3、生产者的名称、地址、联系方式; 4、保质期; 5、产品标准代号; 6、贮存条件; 7、生产许可证编号; 8、食品添加剂在国家标准中的通用名称; 9、其他事项。 　　专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。 （二）、散装食品标签 （三）、转基因食品标示 　（四）、标识标注要求 1、标签、说明书不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。　 2、标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识。 　　如果食品、食品添加剂的性能、质量和作用，与其标签、说明书所载明的内容不符，则不得上市销售。生产者如果故意在食品、食品添加剂的标签、说明书上标注虚假信息，则构成欺诈，应依法承担相应法律责任。 如果由于生产过程中的偶然因素导致食品、食品添加剂的真实情况与标签、说明书所载明的内容不相符，则应及时更改标签、说明书所载明的内容，否则不得上市销售。 生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门