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硒—— 人体必须微量元素 苏州硒谷科技有限公司与功能农业 科学、定量补硒从今天开始！ * * 人体自身不能合成硒，食物中的硒才是主要来源。根据中外科学工作者对食物含硒量的测定数据，我们看到如下规律；蛋白质高的食品含硒量蛋白质低的食品，其顺序为动物脏器海产品鱼蛋肉蔬菜水果。人参之类的名贵补品并不能很好补硒。所以我们在日常生活中可以以这样的规律来饮食。 但在我们调研的过程中发现，很多朋友都认可这样的规律，并愿意按照这样的规律去调整饮食，但实践一段时间后，就觉得受不了啦，为什么呢？大家会发现，每天大鱼大肉实在受不了，特别是女性朋友，更注重少油饮食，并且，动物实验表明，硒主要在十二指肠被吸收，空肠和回肠也稍有吸收，胃不吸收,人体对食物中硒的吸收率已达到60%~80%。由此看来，一般人都不能坚持这样的规律去饮食，即使我们做得很好，吃了足够含硒量高的食物，而吸收率也只能达到60%~80%，所以，仅仅靠膳食补硒其实还是不够的。 * 功能农业与硒谷科技 中国科学技术大学苏州研究院 中国科学院功能农业联合实验室 1933硒的毒性首先在美国西部的动物体中发现。19 世纪30 年代，美国South　Dakata州农民出现牙齿和指甲受损率较高的现象，而这一现象被人们与当地农民食用高硒的粮食和肉制品联系起来。从此硒被认为是一种有害的元素，并被严格禁止在食物中进行添加和使用。 硒元素 1817年由瑞典化学家琼斯·雅可比·贝采里乌斯（Jons Jakob Berzelius)发现并命名。 1957年，Schwarz和Foltz发现硒是大鼠护肝因子的重要组成部分。（第一个里程碑：动物营养） 1973年美国Rotruck等人的发现：硒是谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase，GPX）活性中心的必需组分。（第二个里程碑：硒的第一个生物活性形式） 新西兰、澳大利亚、芬兰、加拿大、英国和美国等在农牧业中广泛采用各种补硒措施（饲料中添加硒的范围是0.1～0.5 mg/kg），得到了极大的经济收益。 1979年中国口服亚硒酸钠预防克山病（由于缺硒而导致的一种地方病）的成功使硒作为人类必需营养元素的地位得以确认（陈君石, 1979）。（第三个里程碑：人体必需） 三个里程碑 一、保护肝脏 二、保护心脑血管 三、防癌抗癌 四、拮抗重金属 五、抗氧化 六、增强免疫力 七、防治糖尿病 八、保护眼睛 九、保护胃 十、提高生殖能力 硒的十大保健功能 　　硒遍布于人体各个组织器官和血液中，硒对肝脏有显著的保护作用，被誉为肝病的天敌！ 一、硒——肝病的天敌 硒保护肝脏——施瓦茨奖的由来 在第二次世界大战期间，施瓦茨教授首先发现硒对肝脏有明显的保护作用。以后陆续有人发现，病毒性肝炎、慢性活动性肝炎及肝硬化患者的血清硒浓度显著比正常人低，肝病病情越重，血硒越低。发现硒是营养性肝坏死的重要保护因子，国际上为了纪念施瓦茨，设立了“施瓦茨”奖，以奖励那些在硒研究领域中做出杰出贡献的科学家。 　　人体缺硒会导致清除自由基的功能减退，造成动脉血管壁胆固醇沉积增多，发生动脉粥样硬化，使血压升高、血管壁变厚、弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，发生心脑血管疾病，因此，补硒就能防治心脑血管疾病。 缺硒导致硒一谷胱甘肽过氧化物酶（硒酶）活性降低，脂质过氧化物浓度增高，发生动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等老年常见病。硒作为自由基清除剂，可以清除血液和血管中的“垃圾”，防治心脑血管疾病。 你知道吗？ （陈华东　丁克祥　海军421医院海军抗衰老研究中心） 二、保护心脑血管 ——硒是血管的清道夫 三、防癌抗癌 　什么是癌症？ 　癌症是机体正常细胞在多原因、多阶段与多次突变共同影响下逐渐累积所引起的一大类疾病。人体在日常生活环境中会受到环境污染、化学污染、电离辐射、自由基毒素、微生物（细菌、真菌、病毒等）及其代谢毒素的影响，使人体的新陈代谢发生异常，日积月累就可能会形成癌症。 　外因（环境）+内因（免疫力） 　现在癌症患者出现低龄化特点，2008年全球癌症患者为1270万人预计到2030年将增至2220万人。据2013年6月最新发布的《淮河流域水环境与消化道肿瘤死亡图集》中表明：在20世纪70年代以前曾经是全国癌症低发区的淮河流域至2004年以来不断出现有关癌症村的报道。 　Schrauzer等人对27个国家和地区的人群硒摄入量及癌症死亡率做了统计，发现前列腺癌、卵巢癌、乳腺癌、大肠癌、直肠癌、肺癌、白血病的死亡率与硒摄入量呈显著负相关，胰腺癌、皮肤癌、膀胱癌呈微弱负相关(Schrauzer et al., 1977)。 硒摄入与癌症总发病率 与死亡率呈负相关 　　于树玉等(1985) 随机