第3讲发酵工程简介.ppt

第二步：将菌种接种到灭菌后的液体培养基中，分别在设定的温度条件下 第三步： 定时取样，分别测定谷氨酸合成量，记录结果并绘制曲线。 实验结果预测及结论：若在30℃培养条件下，谷氨酸合成量最大，则认为， ①__________________________________________。 ②__________________________________________。 ③__________________________________________。 ④__________________________________________。 解析：(1)A产物合成始于细菌生长曲线的对数期，是细菌生长发育到一定阶段后才产生的，属于次级代谢产物。 B产物的积累量在细菌生长曲线的稳定期达到最大。(2)根据题意，绝大多数微生物的最适生长温度为25～37℃，所以设定的温度范围应为25～37℃，不能过窄。谷氨酸棒状杆菌是好氧菌，不应密闭培养，应不断向培养基中通入无菌空气。从调整期至衰亡期均有谷氨酸的合成，故测定谷氨酸合成量应在整个生长期取样，取样时期有遗漏。由于温度设定范围过窄，所以实验结果有局限性，合成谷氨酸的最适培养温度有可能高于30℃。 答案：(1)①对数　次级　②稳定　(2)①温度设定范围　过窄　②谷氨酸棒状杆菌是好氧细菌，不应密闭培养　③从调整期至衰亡期均有谷氨酸的合成，故取样时期有遗漏　④实验结果有局限性，合成谷氨酸的最适培养温度有可能高于30℃ 视角1 紧扣教材重点 ——谷氨酸发酵 下列有关发酵罐中谷氨酸发酵的叙述中，正确的是(　　) A．发酵中不断通入纯氧气 B．搅拌的目的只是使空气形成细小气泡，增加培养基中的溶氧量 C．冷却水可使酶的活性下降 D．若培养条件不当就可能不能得到所需产品 命题视角剖析 例1 【思路点拨】　解答本题的关键有以下两点：①正确分析谷氨酸发酵过程中所需的各种条件。②理解并掌握每种影响因素可能的影响机理。 【尝试解答】　D 【解析】 选项 详细分析 A 发酵中不断通入的是无菌空气而并非纯氧，否则成本会很高 B 搅拌的目的不只是使空气形成小泡，增加培养基中的溶解氧，还能使菌种与培养液充分接触，提高原料的利用率 C 冷却水并非使酶的活性下降，而是降低整个发酵罐中的温度，使发酵罐散热 D 由于发酵罐中因搅拌、微生物代谢等因素会造成热量过多而使温度上升，否则会影响微生物的代谢；若培养条件不当，可能就不能得到所需产品，如当溶氧不足时，生成的代谢产物会是乳酸或琥珀酸，而不是谷氧酸 视角2洞察高考热点 ——发酵工程流程 发酵工程在工业生产上得到广泛应用，其生产流程如下图所示。结合赖氨酸或谷氨酸的生产实际，回答有关问题。 例2 (1)人工控制微生物代谢的措施包括________________和______________。目前采用①__________________已经选育出不能合成高丝氨酸脱氢酶的__________________新菌种。 (2)选育好的菌种进行扩大培养后，应选用________期的菌种接种到发酵罐内的培养液中，原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)在发酵过程中，产物源源不断地产生，这说明赖氨酸或谷氨酸的生产采用了______的发酵方式。在生产过程中，由于赖氨酸或谷氨酸的发酵菌种为________，常需增加通氧量。当发酵生产的产品是代谢产物时，还要采用②______分离提纯的方法进行提取。 【尝试解答】　(1)改变微生物的遗传特性　控制生产过程中的各种条件　诱变育种　黄色短杆菌 (2)对数　细菌代谢旺盛、形态和生理特性稳定 (3)连续培养　好氧菌　萃取(或蒸馏或离子交换等) 【解析】　(1)人工控制微生物代谢的措施包括改变微生物的遗传特性和控制生产过程中的各种条件，目前已经采用诱变育种的方法选育出不能合成高丝氨酸脱氢酶的黄色短杆菌的菌种。 (2)接种时一般选择对数期的菌种接种，因为这一时期的菌种代谢旺盛、形态和生理特性稳定。 (3)发酵过程中，采取连续培养的方法可大大提高生产效率。由于生产赖氨酸或谷氨酸的细菌为好氧型细菌，因此要增加通气量。当发酵产品是代谢产物时，一般用蒸馏、萃取、离子交换等方法提取，当发酵产品为菌体时，一般采用过滤、沉淀等方法分离。 视角3突破易错疑点 菌种选育方式 育种类型 原理 方法 优、缺点 诱变育种 基因突变 物理、化学、生