餐饮行业安全生产培训讲解.pptVIP

——厨房安全篇 部门：人力资源部 主讲：张茂印 培训的目的： 为加强和规范厨房安全生产操作，提高操作人员的安全生产意识、技能，防范及减少伤亡事故的发生。 培养 “我要安全”的理念 培训 “我会安全”的技能 强化“我懂安全”的素质 提高员工自我防护能力和事故应急处理能力。 安全生产形势及事故综合模型 物的不安全 状态 人的不安全 行为 管理缺陷 ＋ ＋ 潜在危险 物的不安全状 态未被排除 如违章行为 事 故 厨房操作时存在安全隐患的设备有哪些？ 绞肉机操作流程 操作： 1、检查设备的完整性 2、打开电源开关、空转1分钟，无异常声响，确定各部件工作可靠性 3、将无骨原料用送料棒送入绞肉机腔内，切忌:不能用手送料 4、关掉电源、使用清水冲洗内腔和外表,切忌:不能用手清理 绞肉机事故图片（以下图片会引起不适，请做好思想准备） 压面机操作流程 1、使用前、应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调正，确认正确牢固后方可进行 2、压面操作时、严禁手指接近滚轮、不得在运转时用手送压面及扣压车轴轮 3、压杆、滚轮等严禁放在托盘上、以防掉下砸伤脚面或其他 4、严禁用水清洗。 压面机事故图片（以下图片可能会引起