食品欺诈预防管理(下)-医学课件.pptVIP

食品欺诈问题日益引起关注，成为食品企业管理的重要内容。 2018年6月12日，食品580向大家介绍了“食品欺诈的预防—不做食品欺诈的受害人”，本部分介绍：“食品欺诈的预防—不成食品欺诈的施行人” 02 * 食品欺诈问题日益引起关注，成为食品企业管理的重要内容。 2018年5月14日，国家认监委发布《关于更新《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证依据》的公告》提出了认证补充要求1.0，强调了对致敏物质管理和食品欺诈的内容。 食品链中可能的双重角色 受害者 施行人 食品欺诈 即使企业主体本身无意愿实施欺诈，但企业是由不同人在共同行为，仍可能形成食品欺诈的表现/结果。 食品欺诈源头——供应商：供应商引发，企业传递 供应商 掺假原料 食品生产 企业 再加工 传递信息 客户/市场 食品欺诈 供应商 掺假原料 虚假信息 01 员工 造假 02 公司经济状况不良，导致员工为了经济生存而进行造假。 03 公司有短期明确的财务任务指标/成本控制要求，而未强调实现目标的合法性，员工为自身利益造假。 公司漠视商业道德文化，员工对标准、规范和要求的执行不重视，对于不道德行为也缺乏认真对待。 食品欺诈源头——员工 提供虚假资料 委托客户向产品代加工企业提供不真实信息，导致产品代加工企业 印刷委托产品的包装标签等，造成产品信息不真实。产品代加工企