生物化学 第二版 课后答案(张洪渊 著) 化学工业出版社.pdfVIP

第二章 糖类 1 1 11、判断对错，如果认为错误，请说明原因。 （1） 所有单糖都具有旋光性。 答：错。二羟酮糖没有手性中心。 （2） 凡具有旋光性的物质一定具有变旋性，而具有变旋性的物质也一定具有旋光性。 答：凡具有旋光性的物质一定具有变旋性：错。手性碳原子的构型在溶液中发生了 改变。大多数的具有旋光性的物质的溶液不会发生变旋现象。 具有变旋性的物质也一定具有旋光性：对。 （3） 所有的单糖和寡糖都是还原糖。 答：错。有些寡糖的两个半缩醛羟基同时脱水缩合成苷。如：果糖。 （4） 自然界中存在的单糖主要为D-型。 答：对。 （5） 如果用化学法测出某种来源的支链淀粉有57个非还原端，则这种分子有56个分支。 答：对。 2 2 22、 戊醛糖和戊酮糖各有多少个旋光异构体（包括α-异构体、β-异构体）？请写出戊醛糖 的开链结构式（注明构型和名称）。 3 答：戊醛糖：有3个不对称碳原子，故有2 =8种开链的旋光异构体。如果包括α-异构体、 β-异构体，则又要乘以2=16种。