2018年高中化学主题2摄取益于降的食物课题1食物中的营养素学案鲁科版选修1.docVIP

PAGE PAGE 1 课题1　食物中的营养素 学习目标：1.认识糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质等的组成、性质、生理作用。(重点)2.掌握淀粉、葡萄糖、高级脂肪酸、蛋白质、氨基酸、维生素C、NaCl、碘的结构及生理转化中的化学性质。(重难点) [自 主 预 习·探 新 知] 一、人为什么要吃粮食 1．淀粉 (1)存在：谷类物质的主要成分是淀粉。 (2)组成：淀粉的分子式为(C6H10O5)n，它是由葡萄糖聚合而成的高分子化合物。 (3)淀粉在人体中的变化 (4)水解 淀粉eq \o(――→,\s\up7(淀粉酶),\s\do10(①))麦芽糖eq \o(――→,\s\up7(麦芽糖酶),\s\do10(②))葡萄糖 反应①②的化学方程式为： ①2(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2Oeq \o(―――→,\s\up7(淀粉酶),\s\do10(　))eq \a\vs4\al(nC12H22O11（麦芽糖）)； ②C12H22O11(麦芽糖)＋H2Oeq \o(――――→,\s\up7(麦芽糖酶),\s\do10(　))eq \a\vs4\al(2C6H12O6（葡萄糖）。) 2．葡萄糖的三大生理功能 (1)提供能量：通过氧化反应为人体提供热量，其化学方程式为：C6H12O6＋6O2eq \o(――→,\s\up7(氧化酶),\s\do10(　))6H2O＋6CO2。 (