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第三章 其他微生物 真菌 放线菌 螺旋体 支原体 立克次氏体 衣原体 真 菌 一、定义： 一大类有细胞壁结构、没有根茎叶分化的异养型单细胞或多细胞真核微生物。 真菌的特点 1、具有细胞核，进行有丝分裂； 2、不进行光合作用； 3、以产生有性孢子和无性孢子二种形式进行繁殖； 4、不运动； 5、营养方式为化能有机营养（异养）、好氧； 6、种类繁多，形态各异、大小悬殊，细胞结构多样； 二、 分类： 1、霉菌（Mold） 凡是生长在固体培养基上而长成绒毛状或棉絮状的能产生菌丝而导致其寄生体发生霉变的丝状真菌。 主要作为酿酒、制酱、发面、酶制剂、抗生素的生产菌，有些是农作物及动物的致病菌，少数使许多物品发霉。 1.1 菌落特征：菌落较大，常呈绒毛状、棉绒状、珠网状，有些呈扩散型生长，故菌落大小不一，最初是白色，当长出孢子后颜色为黄、绿、青、棕、橙等。 几种常见的霉菌：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。 实验室培养的霉菌菌落 1.2 霉菌的形态： 霉菌细胞延长呈丝状，称菌丝。许多菌丝交织在一起称为菌丝体。菌丝细胞有两种类型： A、无隔菌丝：整个菌丝是一个多核的单细胞，生长的过程中只有细胞核的分裂和原生质的增长，细胞的数目不增多，如根霉和毛霉。 B、有隔菌丝：整个菌丝由分支呈串的多细胞组成，菌丝在生长过程中，细胞数量也在增加。如青霉和曲霉。 1.3 霉菌的繁殖及培养 霉菌主要以产生无性和有性孢子进行繁殖，但是以无性孢子繁殖为主，也能以菌丝片段繁殖为新个体。 霉菌一般对营养要求不高，需氧，多数霉菌喜偏酸的环境。最适pH5.6-5.8，培养温度为20-28℃，而病原真菌一般需要37 ℃生长较快。 2、酵母菌 以芽殖为主、形态结构简单的单核细胞真核微生物。 细胞结构：酵母菌具有典型的真核细胞结构（细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等）。 菌落特征：大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落大而厚，菌落表面光滑、湿润、粘稠，容易挑起，菌落质地均匀，正反面和边缘、中央部位的颜色都很均一，菌落多为乳白色，少数为红色，个别为黑色。 繁殖方式主要有三种： A、芽殖（主要方式） 酵母菌最常见的无性繁殖方式是芽殖。如果酵母菌生长旺盛，在芽体尚未自母细胞脱落前，即可在芽体上又长出新的芽体，最后形成假菌丝状。 B、裂殖 是少数酵母菌进行的无性繁殖方式，类似于细菌的裂殖。其过程是细胞延长，核分裂为二，细胞中央出现隔膜，将细胞横分为两个具有单核的子细胞。 C、产生孢子繁殖 酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖的。两个临近的酵母细胞各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互接触、融合，并形成一个通道，两个细胞核在此通道内结合，形成双倍体细胞核，然后进行减数分裂，形成4个或8个细胞核。每一子核与其周围的原生质形成孢子，即为子囊孢子，形成子囊孢子的细胞称为子囊。 三、真菌的培养 真菌的培养几乎全部的需氧性，对营养要求不高，在一般培养基上均能生长。 真菌的生长繁殖条件： A、营养需要：与细菌相似，需要碳素、氮素、矿物质元素、生长素及水分。 B、温度：20~30℃为宜，25~28℃最佳。 C、湿度：绝大多数喜欢潮湿。 D、渗透压：一般比较耐渗透压。但种属之间差异大。 E、氧气：绝大多数需氧，少数属于兼性厌氧。 F、PH值：绝大多数要求不严格，在pH3-6比较普遍。 四、真菌的抵抗力 对热抵抗力不强，60～70℃1h即可杀死。 干燥、日光、紫外线、化学消毒药物抵抗力较强。 1～3%的石炭酸，2.5%的碘酊，10%的甲醛比较敏感。 一般抗生素和磺胺类药物不敏感，但对灰黄霉素，制霉菌素，克霉唑等抗生素比较敏感。 五、真菌的致病性 皮肤真菌病：由皮霉寄生在畜禽的毛、羽、角质或皮肤表面引起。如牛皮癣。 真菌病：由病原真菌侵害黏膜、内脏器官及脑组织和骨髓组织。如烟曲霉病。 真菌毒素中毒病：由一些真菌产生毒素引起。如黄曲霉素、甘薯黑斑病中毒。 放 线 菌 一、定义 二、形态结构： 是单细胞的原核微生物菌体分支呈丝状，（菌丝结构与细菌基本相同）多数G+，无横隔，能产生色素，其菌丝分为：基内菌丝、气生菌丝、孢子丝。 菌落呈辐射状或放射状或绒状，坚实、干燥、多皱。 三、生理特性 绝大多数为需氧，最适宜温度为30～32℃，致病菌为37～40℃，最适pH6.8-7.5，对营养要求较高，培养较困难。大多数放线菌耐干燥而不耐高温。 一些种属能与植物共生而固氮，另外一些