脑卒中-江苏泗阳中等专业学校.PPT

绪论 中等职业教育国家规划教材《烹饪营养与卫生》（第二版) 陈晓晓 《烹饪营养与卫生》 目 录 绪 论 人体需要的六大类营养素； 烹调中营养保护； 热能计算及合理营养、平衡膳食； 各类食品的营养价值； 不同人群的营养需求及供给（膳食特点）。 食品污染的分类、危害及预防; 食物中毒及其预防; 微生物概述; 各类食品的卫生; 食品卫生管理; 饮食卫生“五四”制及 《中华人民共和国食品卫生法》。 一、主要研究内容 目 录 本课小结 课堂测试 新课 讲 授 绪 论 二、学习意义 是旅游饭店工作的重要组成部分； 是现代评价食品菜肴的重要评价指标； 是预防“现代病”,促进身体健康、延年益寿 的基础。 目 录 本课小结 课堂测试 新课 讲 授 绪 论 三、学习方法及要求： 听课、笔记及作业要求 ； 案例分析法：联系烹饪专业及生活实践中 的情境和事件 ； 实践运用法：如积极参与和开展课外试一试、专题调查等实践活动。 目 录 本课小结 课堂测试 新课 讲 授 第一章 绪 论 测一测 （ ）1、营养价值较高的食品一般价格较高，所以有钱才能有营养。 （ ）2、节食或减肥时，要避免米、面之类富含淀粉的食物。 （ ）3、要是你体重正常，这表明你摄取的营养是正常的。 （ ）4、多吃维生素，并不能增加身体活力。 （