前厅服务和管理实训大纲.docVIP

WORD文档下载可编辑 专业资料分享 《前厅服务与管理》实训教学大纲　　　 课程实训总学时（总周数）：24　　 适用专业（方向）：酒店管理 大纲执笔人：张小敏　　　 一、性质与任务 1、课程性质：在酒店管理专业教学计划中，本课程处于前厅服务与管理理论教学与客房服务与管理专业实习之间，是学生接受前厅服务职业技能训练的重要环节。 2、课程任务：通过实训，使学生接受前厅服务职业技能及前厅软件的训练，使学生了解前厅服务的主要内容和原则，实际掌握前厅服务技能，增强学生业务操作能力；同时，可以提高学生在前厅服务方面的动手能力和分析问题、解决问题的能力，同时形成良好的、规范的服务习惯和严谨的、细致的工作作风。 二、课程目标 熟练掌握客房预订的程序和业务操作、前厅服务、总台服务及商务楼层服。 三、适用专业 酒店管理 四、学时分配 总学时：24学时 实训的学时分配如下： 教学内容 实训指导安排学时 客房预订 8 前台接待 8 商务楼层 4 客人投诉 4 五、实训内容、目标 任务一 客房预订 [实训目的]：熟练掌握客房预订的程序和业务操作 [物品准备]：圆珠笔、预订单、团队预订单、预订确认函、电话 [实训场地]：旅游酒店软件实训室 [实训课时]：8 [实训过程]： 1、将学生进行分组 2、各组学生分别扮演预订员和