应酬技巧 贰__李兴春 王丽茹 唐仁策主编.pdfVIP

第 1 页 宴 请 宴会前应做的准备 宴会前的准备工作非常重要 ，它是宴请 成功与失败的关键 。一个事先无准备或准备 不足的宴会应酬活动，必然是忙乱无章，或者 使整个宴会难 以进行下去，把一件高兴的事， 办成主人和客人都很扫兴的事 。宴会前应准 备事项如下： 宴会前数 日的 个事项 ①研究菜单 ，安排专人进行采买有关物 品。 ②确定能参加宴会的人数 ，如有 尚无回 音者 ，应 即洽询 ，如不能到者太 多，须加邀客 人时，应立 即办理 。 ③如有余兴活动，则应将节 目准备妥当。 第 2 页 ④ 将 拟 定 的菜 单及 宾客 人 数通 知 厨 师 或 餐 馆 ，以做 好 准 备 。 ⑤ 再 次 查 对 参 加 宴 会 人 数 。