餐具消毒公司生产管理制度规定.DOCVIP

餐具消毒公司生产管理规定 包装箱清洗消毒规程…………………………………1 餐具包装操作规程……………………………………2 餐具消毒流程图………………………………………3 过机工序操作规范……………………………………4 化学消毒要求…………………………………………5 浸泡工序操作规范……………………………………6 漂洗工序操作规范……………………………………7 清洗工序操作规范……………………………………8 手、毛巾的清洗方法…………………………………9 紫外线消毒规范………………………………………14 设备卫生规范……………………………………..15 车间卫生清洗规范………………………………..16 一 包装箱清洗消毒规程 1. 检查箱子质量，内容主要包括箱体是否破损，轮子是否灵活，如发现存在问题，安排电工修理。 2. 包装箱由专人全程负责清洗，由粗洗车间主任负责安排。 3. 粗洗一般在餐具清洗完成以后，利用粗洗用水进行，要求将箱子内外油残杂、污清洗干净。 4. 清洗以后的包装箱，要求箱体与盖子分开，箱体成码，一般以五个为单位堆码。 5. 在餐具浸泡用水完成对箱子浸泡消毒，时间不得少于1小时。 6. 箱子经浸泡以后，利用漂洗用水完成对箱子的清洗。 7. 将清洗干净以后的箱子用抹布擦拭干净，进入包装箱消毒间。 8. 包装箱消毒间采用紫外线消毒与热力消毒两种方式同时进行，具体要求如下： （1）紫外线消毒时，时间不得少于2小时。 （2）热力消毒，采用热力直接照射，温度不得低于50度。 （3）在人员进入包装箱消毒间时，一定要求关闭紫外线消毒灯。 （4）箱子经消毒，进入包装车间使用。 （5）保持包装箱消毒间干净与干燥。 二 餐具包装操作规程 1. 充分保持包装车间密封、干燥与卫生。 2. 所有进入包装车间的工作人员必须经过两次更衣，并严格消毒。 3. 包装车间全体人员必须持有卫生防疫部门签发的健康证。 4. 在满足“着装要求”及“请您做到”规定前提下，方可进入包装车间。 5. 所有餐具经消毒，必须完成干燥方可上台包装。 6. 在装袋时，工作人员要求检查餐具质量，内容包括餐具本身质量与消毒质量，如质量不合格，严禁装袋。 7. 餐具在装袋时，温度不得高于50度。 8. 装袋顺序：碟—碗、茶杯—酒杯、勺子。 9. 过封口机时要求对装袋质量及餐具配置进行检查，发现不合格或配置错误应及时打回。 10. 封口温度。 11. 过收缩时对于参数设置如下： 温度：100-130℃ 速度： 12. 经收缩后的成品，要求经检验员严格验收，内容主要包括 餐具配置：一般按五件套，如非常规包装，在生产以前由车间主任向包装车间下生产计划。 装袋质量，包括外形是否美观，包装膜是否密封，是否有破损。 清洗消毒质量，成本中是否有杂物或油污，餐具是否光洁完好等。 13. 验收合格，贴检验合格标示，然后装箱。 14. 装箱以一件12套为准，加筷子，最后盖上箱盖，密封后以五箱位单位堆放在待入库区。 三 餐具消毒流程图 餐具经粗分检验 餐具经粗分检验  箱子检验与餐具装箱餐具粗洗 箱子检验与餐具装箱 餐具粗洗  浸泡（化学消毒） 浸泡（化学消毒） 漂洗机洗过机（热力消毒）冷却包装验收装箱入库 漂洗 机洗 过机（热力消毒） 冷却 包装 验收 装箱 入库 四 过机工序操作规程 1. 检查清洗机及烘干机设备状况，发现设备存在问题，严禁开机。 2. 检查设备电源是否符合要求，如电源不稳或电压不足，严禁开机。 3. 检查锅炉电压，如没有达到所规定压力要求，通知锅炉工送压。 4. 检查餐具就位情况，每次开机，过机量不得少于2000套。 5. 与包装车间进行协调，确定过机餐具次序安排。 6. 开机，由设备员负责上机，粗洗车间工人安排一人负责配合餐具就位。 7. 在机洗过程中，过机水温与速度一般控制如下： 瓷器： 水度：80℃ 速度：76.75。 8. 水洗机出口一般安排两个人接机进入烘干机。 9. 在烘干过程中，过机温度与速度一般控制如下： 瓷器：温度：280-380℃ 速度：24.5。 玻璃杯：温度：120-160℃ 速度:23. 筷子：温度：250-300℃ 速度：20。 10. 烘干以餐具完成干燥为准，如过机以后餐具带水或湿润，经润带打回过机入口。 11. 烘干机出口由包装车间负责接机，一般由电工负责。 烘干完成，关闭机器，并进行例行保养。 五、化学消毒注意事项 1. 使用的消毒剂应在保质期限内，并按照规定的温度等条件贮存。 2. 严格按规定浓度进行配置，固体消毒剂应充分溶解。 3. 配好的消毒液定时更换，一般4小时更换一次。浓度低于要求立即更换。 4. 使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于要求立即更换。 5. 保