本集团为香港具领导地位的中式饮食集团截至最后可行日....pdfVIP

業 務 概覽 本集團為香港具領導地位的中式飲食集團。截至最後可行日期，本集團於香港以不 同品牌經營42家中式食肆，提供迎合不同顧客的各種中式菜式。本集團於香港的食肆品 牌包括稻香海鮮火鍋酒家、稻香、稻香超級漁港、客家好棧、迎囍大酒樓、潮樓／潮館、鍾 菜、港灣海鮮量販飯店及上樓 。董事相信，本集團於香港的食肆提供的各種中菜選擇，完 全能滿足顧客全日的用膳需要。 二零零七年一月一日，為精簡在中國飲食業務的所有權架構，天兆、鍾偉平先生及 鍾明發先生訂立中國買賣協議，中國控股公司成為天兆的全資附屬公司。購買總代價 51,000,000港元乃參考中國公司截至二零零六年十二月三十一日止財政年度相關中國 法定帳目之估計合併稅後純利，以約六倍市盈率釐定。中國控股公司為投資控股公司，而 中國公司為其附屬公司，主要於華南地區經營本集團飲食業務。截至最後可行日期，本集 團以稻香海鮮火鍋酒家、稻香、領鮮環球自助餐及迎海漁港多個品牌於華南地區經營七 家食肆。 本集團經營歷史悠久，在香港及中國的中式飲食業均有豐富的營運經驗，著重現代 化的管理技巧。因此本集團董事相信，本集團在整個營運流程 （包括本集團各食肆的食材 採購及處理、保持衛生水平、員工培訓及日常管理）全面採用 「五常法」管理系統營運，是 中式飲食業的先驅。回顧本集團營運歷史，本集團屢獲獎項及認證，詳情載述於本節 「獎 項及認證」一段。 本集團現時的飲食業務主要針對中檔飲食市場。本集團致力提供物超所值及不同 精選主題的中菜。董事認為，這清晰的市場定位，加上優質的食品及服務，是本集團成功 贏得目標顧客認同的其中一個主要因素。本集團的每個品牌各有風格及主題菜式，並致 力維持統一的食品及服務水平，藉此建立本集團的企業形象。 本集團注重食品質素，是極少數設有中央食品加工及物流中心的香港中式飲食集 團。本集團的火炭中心可使本集團將食品預備的程序標準化、持續監察食品質素及提升 營運效率。本集團在火炭中心準備大部分食材，讓各食肆可專注準備其最終所提供的菜 – 71 – 業 務 式。董事相信，這不僅可提高本集團的食品及服務質素，亦可簡化本集團遍佈各區的食肆 的整體運作。 截至二零零六年十二月三十一日止三個財政年度，本集團的收益及盈利持續上升， 本集團總收益由二零零四年約 1,137,200,000港元增至二零零六年約 1,574,400,000港元， 相當於複合年增長率約 17.7% 。同期，本集團的股東應佔純利由二零零四年約58,800,000 港元增至二零零六年約 138,800,000港元，複合年增長率約53.6% 。 競爭優勢 董事相信本集團競爭優勢包括如下︰— 經營中式飲食業務歷史悠久 本集團為香港首屈一指的中式飲食集團，自首家稻香海鮮火鍋酒家於一九九一年 開業以來，在香港經營中式飲食業已逾十年。經過多年努力，本集團業務已擴展至中國市 場，成為香港著名的中式飲食集團。本集團的食品及服務更屢獲獎項及認證，詳情載述於 本節 「獎項及認證」一段。憑藉市場領導地位，本集團將致力擴充業務及提高收益與盈利。 在有利地點經營食肆及採取多元化品牌策略 本集團精挑細選最適合開設食肆的地點，挑選在目標顧客雲集的黃金地點開設食 肆。為使顧客有更多的選擇，本集團部分食肆設於相鄰店舖，以不同品牌經營，該等食肆 更可共用若干配套設施以提高營運效率。 本集團各品牌均有其獨特的品牌形象。本集團除提供各式各樣的食品主題或菜餚 外，不同品牌的食肆亦採用不同特色的裝修設計、餐具及員工制服，使顧客有不同的用膳 體驗。例如，本集團的稻香 以經濟實惠的價格提供火鍋食品，而迎囍大酒樓則專門提供婚 宴服務。董事相信，多元化品牌策略有利本集團在黃金熱點擴充業務，可向顧客提供更多 選擇，爭取更大的市場佔有率。 前瞻性的市場推廣策略 董事相信，市場推廣及宣傳活動是飲食業務的成功關鍵。本集團運用各種市場推廣 及宣傳策略技巧，除廣告之外，亦推出全新及特惠時令菜式，更鼓勵廚師參與烹飪比賽， – 72 – 業 務 積極招攬顧客。此外，本集團積極在定價、食品種類及服務各方面採取創新策