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蛤蟆油 詹秀兰 陈显福 【来源】 脊索动物门两栖纲蛙科动物中国林蛙的雌蛙的干燥输卵管。 又叫林蛙油，雪蛤油 【产地】：主产于黑龙江、吉林、辽宁 【采收加工】：以霜降期捕捉最好 性状鉴别 ①呈不规则块状，弯曲而重叠，长1.5～2cm，厚1.5～5mm。 ②表面黄白色，具脂肪样光泽，可见明显红色毛细血管，偶带灰白色薄膜状干皮。手摸有滑腻感。 ③质硬易折断。 ④水试：用温水浸泡体积可膨胀10—15倍。 ⑤气腥，味微甘，嚼之有粘滑感。 质量要求： 以色黄白、有光泽、片大肥厚、无皮膜者为佳。 【成分】 主含蛋白质、脂肪。还含有雌激素：如雌酮、17-β雌二醇等 理化鉴别 膨胀度的检查：取样品破碎成直径约3mm的碎块，于80℃干燥4小时，称取0.2g，照《中华人民共和国药典》附录膨胀度测定法测定：开始6小时每1小时振摇一次，然后静置18小时，倾去水液，读取样品膨胀后的体积，计算。药典规定膨胀度不得低于55。 附注 【伪品】 1、外观：真蛤蟆油外观为，含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明，无潮干品蛤蟆油是黄色或黄杂褐色，蜡质明显半透状；假蛙油呈团状，或大块状，颜色为深黄色，不透明。 2、水试鉴别：真蛤蟆油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大，蛤蟆油组织结构破裂，呈膨大的海绵体；假蛙油吸水量小，体积略微膨胀，由于吸水量小，组织结构不破坏，因此，水浸之后组织块边缘整齐一致。 3：主要区别：膨胀度较小。表面无脂肪样光泽 ①蟾蜍科动物中华大蟾蜍的干燥输卵管 呈扭曲的管状，形似鸡肠。长约2-4cm，厚约 0.3-0.5cm，在条之间可见线状白膜相连。表面黄白色，光泽不明显。手摸粗糙，无滑腻感。温水浸后体积膨胀3-5倍。味微苦。 中华大蟾蜍输卵管 ②鳕鱼科明太鱼的精巢干制品 为不规则块状连接，长约2-3cm，厚约1.8-4mm。表面黄白色，脂肪样，有的碎块一侧具绿黑色干皮。手摸有滑腻感，遇水膨胀0.5-1倍。气极腥。 明太鱼精巢 ③马铃薯或甘薯加工品 为不规则块状，表面灰白色，半透明，角质样，掐之表面无痕迹出现。水浸后膨胀小，手摸之即脱落，里面有硬心。气微，味甜。 ④有些以鱼类精巢冒充蛤蟆油； 以塑料、蜡块参入蛙油之中。 这种伪品易于鉴别，有较脓的鱼腥味，水浸后基本不膨胀。 * * * *
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