乳铁蛋白PPT.pptVIP

结论 如果乳铁蛋白铁含量低，将更有效的吸收细菌中的铁从而起到阻止细菌生长的作用. 如果乳铁蛋白铁饱和度低，将更有效的吸收细菌中的铁从而起到阻止细菌生长的作用. 因此，乳铁蛋白的低铁含量，低饱和度，高含量将更有效的吸收细菌中的铁从而起到阻止细菌生长的作用. LOGO LOGO 乳铁蛋白 简介 主要内容 1、乳铁蛋白的概念 2、乳铁蛋白的生理功能及原理 3、影响乳铁蛋白活性的主要因素-铁饱和度 什么是乳铁蛋白？ Groves于1960年首先从牛乳中分离获得，由于蛋白质与铁结合形成红色的复合物，故始称为红蛋白。Blanc和Isliker（1961）将他们从人乳液分离出来，正式命名为乳铁蛋白。 乳铁蛋白(lactoferrin,LF)是一种铁结合糖蛋白,相对分子质量为70 000～80 000,对病原性微生物具有初级防御作用. LF广泛存在于乳汁、唾液、泪液等外分泌物或血浆中. 乳铁蛋白的结构奥秘 LF分子由一条多肽单链和两条多聚糖侧链组成。人乳和牛乳LF的三维结构非常相似，约有70%的氨基酸序列一致。人和牛的乳铁蛋白与Fe3+的结合能力分别为95%和93%。 来源 乳铁蛋白主要是从牛奶中提取 1kg鲜牛奶仅能提取2-4mg乳铁蛋白，提取比例为出约1/25000-50000 2、乳铁蛋白的生理功能及原理 1、抗-菌、病毒、寄生虫的作用及原理