五星级酒店食品安全及卫生标准手册.doc

WORD文档下载可编辑 专业资料整理分享 WORD文档下载可编辑 专业资料整理分享 食品安全 和卫生标准手册 本指南是基于FSANZ标准和HACCP原理编制 本指南未覆盖HACCP所有的7大原理，但提供了达到和维持食品卫生统一标准的指导 目录 食品安全卫生标准手册介绍 ------------------------------------------------------------------------- 7 责任 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 9 食品安全责任小组 ------------------------------------------------------------------------------------ 10 HACCP ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 11 4.0