食品农产品质量安全与认证9teymq8f.pptVIP

* 危害 类型 危害 污染源 生物的 农产品上可能导致食源性疾病的微生物种群： 细菌 病毒 寄生虫 酵母 霉菌 用于灌溉、冲洗和农产品加工所用的水，受到来自野生和家养动物的粪便或尸体及人类所排放污水的污染 作为施肥和土壤改良的未处理动物排泄物， 通过土壤与农产品直接或间接接触 接触或掉到污染的土壤上的农产品 未对包装容器进行适当的清洗，收获、分级和包装设备受到土壤、腐败物、以及鸟类、动物和昆虫粪便的污染 包装和包装物料受到污染 由于卫生间、洗手设施不足和人员不良卫生行为与疾病而造成的污染 冷库循环冷却系统中的受污染水发生泄露 农产品生产过程中的危害分析 * 危害类型 危害 污染源 化学的 产品中的杀虫剂残留量超过最大残留限量 产品中含有未经注册和未经获准使用的杀虫剂的残留 产品中的重金属残留量超过最高标准 天然毒素 未经注册和未经获准的杀虫剂被用于目标农作物上 喷洒浓度高于标签注明的比例 未遵守停用期 不适宜的设备或未经校准的设备 从临近农作物上漂移过来的化学品 以前使用过现在还存留在土壤里的杀虫剂 包装专用箱或柳条筐中残留的杀虫剂 设备在使用后未经清洗 农产品生产过程中的危害分析 * 危害类型 危害 污染源 化学的 其它化学品污染 杀虫剂被倾倒或意外泼溅及渗出到水源或土壤中 持续使用含有超标重金属的肥料 在土壤、天然或以前使用而使土壤中存在超标重金属 土壤条件变化，导