北京工商大学饮食管理科制度汇总-北京工商大学后勤管理处.DOC

北京工商大学后勤饮食管理科食品卫生安全管理制度汇编 PAGE 为师生提供方便快捷 规范优质的餐饮服务 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc364665256 第一章 北京工商大学食品卫生安全标准 PAGEREF _Toc364665256 \h 1 HYPERLINK \l _Toc364665257 第三章 食品从业人员健康管理制度 PAGEREF _Toc364665257 \h 5 HYPERLINK \l _Toc364665258 第四章 食品从业人员个人卫生管理制度 PAGEREF _Toc364665258 \h 6 HYPERLINK \l _Toc364665259 第五章 食堂从业人员工作服管理制度 PAGEREF _Toc364665259 \h 7 HYPERLINK \l _Toc364665260 第六章 食品从业人员个人卫生晨检制度 PAGEREF _Toc364665260 \h 7 HYPERLINK \l _Toc364665261 第七章 食品原材料采购储藏卫生制度 PAGEREF _Toc364665261 \h 8 HYPERLINK \l _Toc364665262 第八章 食品原料采购流程 PAGEREF _Toc364665262 \h 9 HYPERLINK \l _Toc364665263 第九章 食品储藏工作流程 PAGEREF _Toc364665263 \h 10 HYPERLINK \l _Toc364665264 第十章 验收保管制度 PAGEREF _Toc364665264 \h 11 HYPERLINK \l _Toc364665265 第十一章 原材料出入库手续规定 PAGEREF _Toc364665265 \h 16 HYPERLINK \l _Toc364665266 第十二章 原材料采购索证制度 PAGEREF _Toc364665266 \h 16 HYPERLINK \l _Toc364665267 第十三章 留样制度 PAGEREF _Toc364665267 \h 17 HYPERLINK \l _Toc364665268 第十四章 餐饮具洗消卫生管理制度 PAGEREF _Toc364665268 \h 18 HYPERLINK \l _Toc364665269 第十五章 食品添加剂管理制度 PAGEREF _Toc364665269 \h 19 HYPERLINK \l _Toc364665270 第十六章 食品添加剂和调味料公示管理制度 PAGEREF _Toc364665270 \h 20 HYPERLINK \l _Toc364665271 第十七章 粗加工间卫生管理制度 PAGEREF _Toc364665271 \h 21 HYPERLINK \l _Toc364665272 第十八章 热菜间卫生管理制度 PAGEREF _Toc364665272 \h 22 HYPERLINK \l _Toc364665273 第十九章 冷荤制作卫生管理制度 PAGEREF _Toc364665273 \h 24 HYPERLINK \l _Toc364665274 第二十章 售饭间卫生管理制度 PAGEREF _Toc364665274 \h 26 HYPERLINK \l _Toc364665275 第二十一章 主食制作卫生管理制度 PAGEREF _Toc364665275 \h 27 HYPERLINK \l _Toc364665276 第二十二章 食品用设施设备操作及维护保养制度 PAGEREF _Toc364665276 \h 28 HYPERLINK \l _Toc364665277 一 馒头机操作及维护保养制度 PAGEREF _Toc364665277 \h 28 HYPERLINK \l _Toc364665278 二 电炸锅操作及维护保养制度 PAGEREF _Toc364665278 \h 28 HYPERLINK \l _Toc364665279 三 电饼铛操作及维护保养制度 PAGEREF _Toc364665279 \h 29 HYPERLINK \l _Toc364665280 四 电冰箱操作及维护保养制度 PAGEREF _Toc364665280 \h 29 HYPERLINK \l _Toc364665281 五 刹馅机操作及维护保养制度 PAGEREF _Toc36