小学食堂管理规章制度方案.docVIP

. 浠水县巴河镇伍洲小学 食 堂 管 理 制 度 目录 食堂管理制度 食品卫生基本要求 餐厅卫生管理制度 食堂操作间管理制度 食堂粗加工管理制度 食堂从业人员健康检查制度 食堂库房管理制度 食堂配餐间管理制度 食堂食品留样试尝制度 食堂原料采购索证登记制度 食堂卫生检查制度 食堂卫生责任追究制度 食堂从业人员卫生知识培训制度 食堂餐用具消毒管理制度 食堂采购验收制度 食堂伙食管理员职责 食物中毒处理预案 膳食管理委员会制度 食堂安全管理责任书 巴河伍洲小学食堂管理制度 1．学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。 2．食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。 3．食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 4．食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。 5．严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。 6．食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学