药膳教学案例.pptVIP

五、 药膳的特点 一、药食结合、整体调节 ;2、猪肝，番茄和辣椒相克;;2、蔬菜类的食物相克;蔬菜类的食物相克;蔬菜类的食物相克;2、蔬菜类的食物相克;3、水产品类的食物相克;4、水果的食物相克;1、李子与鸡蛋相克 李子偏热，鸡蛋性甘平，多吃栗子会引起鼻出血。 2、柿子与红薯相克。 红薯中含有多种纤维素，与柿子中的果胶，胶酚结合，易凝成柿石 3、梨与开水相克。 梨性甘寒冷利，吃梨喝开水，一冷一热刺激肠胃，易生腹泻。 4、山楂与黄瓜、南瓜、胡萝卜相克 黄瓜、南瓜、胡萝卜都含有维生素C分解酶，可以分解山楂上的维生素C;5、西红柿拌白糖需防螨虫 螨虫喜欢糖，一千克糖中曾经查出三万只虫，人食后可腹泻。常误诊为“过敏性肠炎”。白糖若加热60摄氏度三分钟可全部杀死螨虫。 6、荔枝多食不宜 荔枝多吃可导致发热上火，糖代谢紊乱，造成荔枝病（低血糖），4-11岁儿童更不宜多食 ;5、饮品与调味品的食物相克;1、茶水煮鸡蛋时茶的浓度过高，茶中的单宁酸使鸡蛋中的蛋白质变成不易消化的凝固物质 2、白酒与啤酒相克 啤酒含有一定量的二氧化碳，两种酒同时饮用可加速酒精在全身的渗透吸收，对肝肾有刺激，对胃肠道及心脑有损伤 3、豆浆与红糖相克 红的有机酸与豆浆中的蛋白质相互结合，产生沉淀;4、牛奶与钙粉相克 牛奶的主要成分是酪蛋白，与钙粉中的钙离子结合，使牛奶产