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浅议餐厅服务用语的技巧教学 　　摘要： 语言，是人们交流思想的工具。在餐厅服务工作中语言尤为重要，它不仅涉及服务人员的自身素质与修养，还直接反映全体服务人员的精神面貌和文明程度。本文就语言在餐厅服务中的技巧教学进行分析。 　　关键词： 餐厅服务技巧教学 　　 　　法国餐饮专家亨利·杜弗海斯（HenriDufraisse）先生说过这样一句话：“餐饮服务是商品的艺术再加工。”笔者认为，服务用语犹如餐厅服务的点睛之笔。因为餐厅虽然能向宾客提供美食佳肴和优雅环境，但毕竟都要经过服务人员的热情服务得以体现，语言艺术又是诸多服务艺术的主体，是我们与宾客进行情感交流的桥梁，也是向宾客提供优质服务的第一表现。正确使用服务用语是一门学问，涉及服务人员自身素质与修养，如服务知识、生活阅历、文化水准、工作技能等。本文将从以下几个方面就餐厅服务中语言运用的技巧教学加以阐述。 　　一、教学中需要把握的餐厅服务用语的基本要求 　　餐厅服务用语是否规范、得体直接关系和影响着酒店的形象，影响着客人的心情。为此，我在进行餐厅服务用语教学时特别强调了餐厅服务用语的最基本要求，力求使每位学生都能达到以下目标： 　　1.用语准确。在教学中，首先我要求学生说对话，即语言要准确、符合语法，使宾客理解你的意思。否则本来出于好意，但因讲话不注意用词，不合乎语法也会造成不太好的影响。如一位餐厅服务看到客人的米饭吃完