低聚糖、水苏糖宝塔菜.pptVIP

低聚糖、水苏糖和宝塔菜 林翔云 低聚糖 低聚糖，也称寡糖，是由2-10个单糖分子通过糖苷键构成的聚合物，并根据糖苷键不同而有不同的名称，如低聚木糖、低聚果糖、低聚甘露糖……等。它作为双歧杆菌生长促进因子，是上个世纪70年代日本东京大学光罔教授发现的。因其具有独特的生理功能，而广泛使用在食品和饲料生产中，并为各国政府批准，承认它们可以促进双歧杆菌生长，有着良好的整肠功效。 功能性低聚糖，经长期广泛的研究被证实，它能被肠道有益菌双歧杆菌利用，而不能为肠道有害细菌产气荚梭菌所利用，其主要生理功能归纳如下： 肠道腐败细菌受到抑制、腐败产物显著减少。 双歧杆菌发酵食物中的碳水化合物，产生醋酸、丙酸、丁酸和乳酸，促进肠道蠕动，解除便秘，粪便臭味减少。 降低血液和肝脏中的胆固醇和甘油三酸脂，促使血脂正常化。 改善机体对食物中的矿物质的吸收。 合成B族维生素。 提高免疫力，防止癌变发生。 热值低，不会引起血糖升高。 各种功能性低聚糖，被肠道细菌利用的难易程度有所不同，故它们所起的双歧杆菌因子效果也会不相同，大量试验表明：水苏糖、低聚木糖、低聚果糖、大豆低聚糖等，只能被双歧杆菌、乳酸菌利用，而不能被大肠杆菌、沙门氏菌，尤其是产气类膜梭菌等腐败菌所利用。由于难消化的低聚糖在体内不能消化吸收，食用后直入大肠，为大肠中有益细菌所利用，发酵产生有机酸，合成维生素，促进矿物质吸收，同时抑制腐败菌生长