常见的食物的营养价值.pptVIP

②豆油色泽深黄,有豆腥味。富含亚油酸(50%～60%)、亚麻酸(5%～9%),还含有维生素E和卵磷脂。后者是生物膜、脑和神经髓鞘的主要成分,对维护脑和神经组织的正常功能具有重要意义。豆油对降低血中胆固醇、防止动脉粥样硬化也有良好作用。 ③菜籽油色泽金黄至棕黄,略有刺激味。除含亚油酸(12%～24%)和亚麻酸(1%～10%)等不饱和脂肪酸和部分饱和脂肪酸之外,还含有较多的芥酸(30%～55%)。由于菜籽油中脂肪酸组成不平衡,它的营养价值低于其他油脂。 ④芝麻油含有35％油酸，37·7－48·4％亚油酸，维生素E和芝麻醇，营养价值高。 ⑤玉米油含有较多的亚油酸和维生素E，防治动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖症等。 ⑥麦胚油含抗疲劳有效成分，提高人体反应的灵感度，增强人的耐力，用于脑力劳动和运动员。 ⑦橄榄油含65％-86％油酸和4％-15％亚油酸降低低密度，防心血管病。 ⒊食盐 食盐是重要的调味品,它也提供人体重要的钠离子,是无机的营养物质。食盐是以海水、咸水、湖水和盐岩矿为原料精制纯化而得的氯化钠的晶体。 食盐的钠离子参与人体的水盐代谢,维持细胞的渗透压起着重要的作用,还使神经、肌肉细胞的传导和收缩机能发挥正常功能。人体缺少了食盐,很多生理功能不能正常发挥,从而导致各种疾病。