养猪专业户（场）加盟优质猪肉供应链意愿影响因素分析报告.doc

养猪专业户（场）加盟优质猪肉供应链意愿影响因素分析* 基于对山东等7省的534份问卷调查 孙世民 (山东农业大学经济管理学院) 内容提要：实施供应链管理是解决目前我国猪肉质量安全问题的有效途径。本文利用山东等7个省份534个养猪专业户（场）的调查数据，运用Logit二元离散选择模型，分析了影响养猪专业户（场）加盟优质猪肉供应链意愿的主要因素。研究结果表明：从总体看，受教育年限、专业化程度、饲养规模、投入品来源和生猪销售方式等5个因素对养猪专业户（场）加盟优质猪肉供应链意愿有正影响，而饲养方式和从事专业养猪年限对其有负影响；从不同饲养方式看，养猪场加盟优质猪肉供应链意愿的影响因素数少于养猪专业户，但影响程度较之明显高。该研究结论对于推动我国优质猪肉供应链的有效建设和健康发展具有一定的借鉴意义。 关键词：养猪专业户（场） 优质猪肉供应链 影响因素 Logit模型 引言 中国是世界上最大的猪肉生产国和消费国，生猪生产对于优化农业生产结构、增加农民收入和改善人民生活具有重要的作用。长期以来，中国的猪肉生产主要由小规模散养户饲养生猪，由生猪贩运户收购并运输到屠宰点，屠宰后由猪肉零售商贩销售。这种生产和流通方式，生猪生产投入品、生猪饲养、生猪屠宰、猪肉销售等环节大多是传统的市场交易关系，彼此之间缺乏密切的合作、协调与监督，不能有效解决猪肉的注水、疫病、药物和有害重金属残留以及细菌等食品安全问题，既损害了国内消费者的身心健康又阻碍了猪肉产业国际竞争力的提升，造成了中国猪肉产量占世界猪肉总产量的46％左右，但猪肉出口量仅占世界猪肉贸易总量3％～5％的不协调局面。如何加快优质猪肉生产已成为中国政府、学者和广大消费者共同关注的热点问题，迫切需要解决。 近年来，双汇集团、雨润集团和金锣集团等大中型生猪屠宰加工企业率先建立起了以冷链为支撑体系、向消费者提供品牌冷鲜肉的新型猪肉供应链。随着实践的兴起和发展，猪肉供应链建设与管理问题越来越受到国内学术界的关注和重视。许多学者（陈湘宁等，2003；陈超等，2003；董银果等，2005；戴迎春等，2006）认为，实施供应链管理是促进猪肉生产组织化、标准化、规范化，增加猪肉产品有效供给，提高人民生活质量，增强猪肉产业国际竞争力的有效途径。一些学者（卢凤君等，2003；孙世民、卢凤君等，2004；孙世民、邵娟，2005；孙世民，2006）指出，优质猪肉供应链宜采用纵向一体化与横向一体化相结合的组织方式，现阶段我国优质猪肉供应链的基本组织框架是，适度规模养猪场（专业户）为生猪饲养者，大中型生猪屠宰加工企业为核心企业，超市为猪肉销售商，中高收入的理性消费者为目标客户。周曙动、戴迎春（2005）研究了供应链框架下生猪养殖户垂直协作形式选择行为的影响因素，陈超等（2006）研究了猪肉行业供应链的运行效率，孙世民等（2004）、刘万利等（2005）、胡凯等（2007）研究了猪肉供应链节点企业的行为选择及其对猪肉质量安全的影响，刘玉满等（2007）分析了猪肉供应链中生猪饲养、生猪屠宰和猪肉销售环节的质量安全问题。 综观已有文献，关于养猪专业户（场）（简称养猪者，下文同）加盟优质猪肉供应链意愿的影响因素，这一关系到优质猪肉供应链建设发展的重要问题，国内研究尚不多见。本文将利用山东、湖南、湖北、广西、浙江、贵州和陕西等7省534份养猪者问卷调查资料，从微观层面上研究养猪者加盟优质猪肉供应链意愿的影响因素，旨在弥补目前研究的不足，为加快我国优质猪肉供应链建设提供理论借鉴和现实指导。 * 本文受国家自然科学基金项目“优质猪肉供应链合作伙伴的选择与竞合机理研究”(编号和“泰山学者”建设工程专项经费项目(编号的资助，所用数据由山东农业大学经济管理学院和动物科技学院的大学生与研究生协助调查而来，对他们表述衷心的感谢。 二、理论分析及研究假说 (一) 理论分析 自然再生产与经济再生产相结合的猪肉生产本质属性决定了优质猪肉供应链是一种横向一体化与纵向一体化相结合的组织模式。优质猪肉供应链中，养猪者、屠宰加工企业和超市间通过签订生产销售合同形成长期稳定的合作伙伴关系。其中，生猪屠宰加工企业既屠宰生猪、加工猪肉，又为养猪者提供优良种猪、优质饲料、安全兽药和饲养管理规程，还监管养猪者履约行为，按照保护价格从养猪者收购符合质量安全要求的商品猪；养猪者投入猪舍、饲喂设施和劳动力，从屠宰加工企业引进种猪、饲料、兽药和饲养规程（含疫病防疫程序，下文同），按照合同规定的数量、质量、时间和方式向屠宰加工企业出售商品猪；屠宰加工企业将生猪统一屠宰加工后由超市销售。 养猪者积极加盟是优质猪肉供应链建设与发展的前提和基础。根据委托－代理理论中的参与约束，只有当养猪者从加盟优质猪肉供应