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生物多糖的研究进展 　　摘要：对生物多糖的提取、分离纯化以及降血糖、抗氧化、抗肿瘤等重要功能活性的研究进展进行了综述，并对其应用前景进行了展望。 　　关键词：生物多糖；提取；分离纯化；生物活性 　　中图分类号：Q539　文献标识号：A　文章编号：1001－4942(2011)05－0098－04 　　 　　多糖(Polysaccharide)是指一类由10个以上单糖分子聚合而成的天然高分子化合物，是维持生命活动正常运转的基本物质之一，广泛存在于动物、植物、微生物(细菌和真菌)和藻类地衣中。其中研究较早且最多的是从细菌中得到的各种荚膜多糖，它在医药上主要用于疫苗。1984年，苏联人在荷兰召开的第十二次国际碳水化合物讨论会上报道了荚膜多糖用作疫苗，引起与会者的极大兴趣。动物多糖包括肝素、透明质酸、壳多糖等。肝素以其抗凝血、改善微循环的作用，已应用于各种心脑血管疾病，透明质酸和壳多糖由于它们良好的生物相容性和几乎无毒副反应，已被广泛地应用在药物辅料方面。真菌多糖的研究既深又广，如香菇多糖、白桦茸多糖、云芝多糖、灵芝多糖等。一些多糖药物已经在临床上作为治疗癌症的辅助药物使用，如香菇多糖和云芝多糖等。另外，在对各种中药材化学成分研究的过程中，人们逐步提高了对植物多糖的关注。植物多糖研究比较深入的是茶多糖、胖大海多糖、南瓜多糖、苦瓜多糖、银杏叶多糖、枸杞多糖等等，植物多糖在抗生素替代物及保健品领域已经取得很好的应用。多糖作为重要的生物活性物质具有调节免疫、抗肿瘤、降低糖脂、延缓衰老等活性，在医疗保健、食品、动物养殖等领域有着广阔的应用前景。 　　 　　1多糖的提取及纯化 　　 　　1.1多糖的提取 　　多糖的提取通常要根据多糖的存在形式及提取部位不同决定其提取方法。一般含脂高的原料，在提取之前先采用丙酮、乙醚、乙醇等进行预处理，目的是脱脂。 　　 　　1.1.1溶剂法提取原料不同，多糖的提取方法也不相同，不同提取法各有利弊。采用碱溶液提多糖时，易使多糖的糖苷键断裂，通常要充氮气或加入硼氢化钠或硼氢化钾加以保护，且这种提取方法只适用于含果胶物质少、粘度小的原料；酸性条件下提取，也会引起多糖降解及糖苷键的断裂，因此在稀酸提取时，时间宜短、温度不宜太高；水提法提取成本低，适用于游离态多糖的提取，且干扰物质少、易除去，但时间长且效率低。 　　 　　1.1.2微波和超声波辅助提取微波辅助提取技术主要是利用微波加热的特殊性质，细胞内的极性分子吸收微波能后产生撕裂和相互摩擦引起发热，使胞内温度迅速升高，连续高温使其内部压力急剧升高，导致细胞破裂，促进溶剂进入和胞内成分流出，提高提取效率。Wang等(2010)利用微波辅助法提取鹅绒委陵菜中的多糖，在微波功率523 w条件下，提取率达到13.33%，与传统水提法相比不但极大缩短时间、节约能源、提高效率，而且提取的多糖具有更高的活性。超声波辅助提取技术是利用超声波产生的振动作用，使媒质质点温度升高，产生空穴效用，加强了胞内物质的释放、扩散及溶解，提高了破碎速度，缩短了破碎时间，极大地提高提取效率。龚涛等(2005)对枸杞多糖超声波、微波辅助提取和传统水提3种方法进行了对比试验，结果表明，采用传统水提方法，枸杞多糖得率为11.60%；使用微波对样品处理25 min后再进行水提，可使多糖得率提高到15.91%；使用超声波预处理样品40 min后再进行水提，可使多糖得率提高到12.60%。Chen等(2010)利用先进的超声微波协同萃取仪提取白桦茸中的多糖，与热水提取相比，提取率由2.12%提高到3.25%，纯度由64.03%提高到73.16%。 　　 　　1.1.3 　　生物酶辅助提取生物酶辅助的原理在于使用果胶酶、纤维素酶等破坏植物细胞壁，增加有效成分的溶出率来提高提取效率。梁敏等(2010)利用木瓜蛋白酶提取枸杞多糖，在木瓜蛋白酶添加量为O.3%、酶解反应温度为45℃、pH值为7.O、反应时间为2 h条件下，提取率为14.9%，比传统热水提取提高65.6%。李妍等(2010)利用纤维素酶提取巴戟天多糖，在温度55℃、pH5.O、酶用量O.5%、提取时间2 h的条件下，多糖提取率为8.56%，为热水浸提法的l.91倍。 　　 　　1.2多糖的分离纯化 　　多糖提取之后，其中还含有许多杂质要除去。一般首先利用多糖难溶于有机溶剂的特性，用乙醇或丙酮进行反复沉淀洗涤，除去一部分醇溶性杂质，然后用sevag法或三氟三氯乙烷法(微生物多糖)或三氯醋酸法(植物多糖)脱游离蛋白质，小分子杂质的除去可以用透析法。粗多糖中常含有一些色素(游离色素和结合色素)，根据其不同性质采取不同的除素方法。常见的脱色方法有离子交换法、氧化法、金属络合物法、吸附法(纤维素、藻土、高岭土、活性炭等)。