植物芳香油提取(市公开课).ppt

课题背景——天然香料 植物或花卉的天然气味可使人神清气爽。 芳香油广泛应用于轻工、化妆品、饮料和食品等方面。 P 73 【资料二】设计玫瑰精油的提取装置： 石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。 小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量的0.25％和5％）。 * 6.1植物芳香油的提取 一、 基础知识 （一）植物芳香油的来源 主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等 动物 植物 微生物 根、茎、叶、花、果实、种子 真菌 植物芳香油的物理性质: 植物芳香油的化学本质: （二）植物芳香油的理化性质 （三）植物芳香油的提取方法 提取方法： 选择方法的依据： 常用方法： 水蒸气蒸馏法 压榨 萃取 根据植物原料的特点来决定 水蒸气蒸馏法 1、水蒸气蒸馏法 ①原理 水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏 ②分类 混合物又会重新分离出油层和水层 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来 形成 油水混合物 冷却后 水中蒸馏： 将原料先放入蒸锅内，然后加入清水,高度刚满过料层。设备简单，成本低，易于操作，水散作用好，蒸馏较均匀。适于鲜花、破碎果皮等　　 冷凝管 蒸馏烧瓶 接受器 水气蒸馏（直接蒸汽蒸馏）: 是由外来蒸汽直接进行蒸馏。蒸馏速度快，温度高，可缩短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率高。 原料瓶 蒸汽源 冷凝管 接受瓶 水上蒸馏： 是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，锅内水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。此法适用于粉碎后的干燥原料包括某些干花。　　 ③蒸馏法适用于 玫瑰油、薄荷油等挥发性较强，不溶于水的芳香油 ④优点 简单易行,便于分离 ⑤缺点 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解问题 原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。 优点：生产过程在常温下进行，确保了芳香油中萜烯类化合物不发生化学反应，从而使精油质量提高、香气逼人. 缺点： 分离困难，出油率低 适用于： 含精油较多的柠檬、鲜橘等 2、压榨法 原理：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。 适用：易溶于有机溶剂的植物芳香油提取 3.萃取法 优点：出油率高，易分离 注：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。 玫瑰精油 原料焦糊 有效成分分解 橘皮精油 胡萝卜素 损耗较多 机械压力 含量较多 压榨法 含杂质较多 易溶有机溶剂 挥发性小 萃取法 挥发性 沸点不同 蒸馏法 原理 缺点 二、 实验设计 （一） 玫瑰精油的提取 阅读教材P 73 【资料一】: 1. 玫瑰精油具有哪些性质? 2. 根据其性质，提取玫瑰精油可以采用哪种方法？ 3.根据原料放置的位置，水蒸气蒸馏法分为几种类型？提取玫瑰精油使用那一种方法更简便易行？ 4.萃取法提取玫瑰精油是否可行？ 冷凝管 蒸馏烧瓶 接受器 鲜玫瑰花+清水 1、盛花期（5月中上旬） 2、花瓣与清水比例：1:4 提取玫瑰精油的实验流程示意图： 鲜玫瑰花+清水 水蒸气蒸馏 加入几粒沸石，防止过度沸腾 温度计水银球应在蒸馏烧瓶支管下沿的位置，以测出蒸汽的温度 冷凝管，冷凝水流与蒸汽方向相反 收集到的为乳浊液，及油水混合物 注意：蒸馏温度太高、时间太短均会影响产品质量 提取玫瑰精油的实验流程示意图： 鲜玫瑰花+清水 水蒸气蒸馏 油水混合物 油水分离 1、加NaCl的作用？ 2、如何进行油水分离？ 提取玫瑰精油的实验流程示意图： 鲜玫瑰花+清水 水蒸气蒸馏 油水混合物 油水分离 除水 加无水Na2SO4的作用？ 提取玫瑰精油的实验流程示意图： 鲜玫瑰花+清水 水蒸气蒸馏 油水混合物 油水分离 除水 玫瑰油 提取玫瑰精油的实验流程示意图： （二） 橘皮精油的提取 阅读教材P 74 橘皮精油的物理性质及化学成分? 2.根据其性质，提取橘皮精油可以采用哪种方法？ 提取橘皮精油的实验流程示意图： 静置 漂洗 压榨 过滤 石灰水浸泡 再次过滤 橘皮油 1、压榨之前如何处理原料？ 2、石灰水浸泡有何作用？注意事项？ 3、加入0.25％NaHCO3和5％的Na2S04溶液，并调节pH为7～8的作用？ *