膳食指南知识讲稿.pptVIP

;二、《中国居民膳食指南》（2007）;《中国居民膳食指南》的核心：提倡平衡膳食与合理营养，以达到促进健康的目的——均衡营养 《皇帝内经》 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充 ;一般人群膳食指南;1997版和2007版《中国居民膳食指南》比较;一、食物多样，谷类为主， 粗细搭配;＊食物分五大类： 第一类 谷类及薯类 第二类 动物性食物 第三类 豆类和坚果 第四类 蔬菜、水果和菌藻类 第五类 纯能量食物 ;一、食物多样，谷类为主，粗细搭配;主食吃得越少越好 ;杂粮的血糖生成指数——低;杂粮膳食纤维含量高;粗细搭配有益健康;二、多吃蔬菜水果和薯类;多色蔬菜的营养; 什么是深色蔬菜？;水果中的碳水化合物、有机酸 和芳香物质比新鲜蔬菜多，且 水果食用前不用加热，其营养 成分不受烹调因素的影响，;在美国、芬兰进行的随访观察研究显示富含蔬菜 　水果的膳食可显著降低发生糖尿病的危险性，而 　红肉、油炸食品、高脂奶制品、精制谷类、糖、 　点心为特点的膳食作用则相反。 摄入来自蔬菜、水果中的碳水化合物对糖尿病病 　人有利，应鼓励糖尿病病人选择各种蔬菜水果特 　别是富含膳食纤维的蔬菜水果。 ;蔬菜水果的摄入可影响血压与心血管疾病;每天摄入蔬菜水果量;薯类营养;常见薯类的营养优势与不足;;奶类营养价值;　早餐一杯牛奶，午餐后１－２小时一杯酸牛奶，夜宵一杯奶。牛奶能够提供合理的蛋白质和最 利于人体吸收的钙，并能起到静心和安神的作用；饮用酸牛奶，可以借助其含有的乳酸、醋酸等有 机酸，刺激胃液分泌，促进肠道蠕动，清理肠道；含有的双歧杆菌、乳酸菌能抑制有害菌生长，避 免体内毒素堆积。 　　牛奶还能为人体提供美白与嫩肤的美容因子。 所以牛奶是最佳的美容瘦身的保健饮食。;大豆的健康效益;　 喝豆浆必须煮透;; 鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸，有些海鱼富含 (EPA)和(DHA)，对预防血脂异常和心脑血管病等有一 定作用。;表1 不同种肉类脂肪含量（百分比%）;;五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食;1982年-2002年城乡居民食用油消费??（克/标准人日）;五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食;如何减少食盐摄入量　; 食物 　含量 食物 含量 　食物 含量 挂面（均值） 85 鸡蛋龙须面 711 龙须面 250 豆奶粉 221 豆腐干 690 圆白萝卜 117 紫菜头(干) 711 小白菜 132 奶白菜 170 草菇 73 裙带菜 4412 　海带菜 2512 叉烧肉 726 猪肉松 1929 火腿肠 1119 云南火腿 5557 酱牛肉 926 牛肉干 1529 五香羊肉 759 扒鸡 633 烤鸡 560 低脂奶粉 407 儿童奶粉 250 孕妇乳母奶粉 346 奶酪 1598 低脂奶酪 1685 咸鸭蛋 1131 婴儿配方奶粉 220 大婴儿配方奶粉 350 西式鸡肉卷 816 西式炸鸡 1263 火腿三明治 528 鸡汁干脆面 977;;胖子是一口口吃出来的;每日基本活动量;; ;七、三餐分配要合理，零食要适当; 合理选择零食，要遵循以下原则: (1) 根据个人的身体情况及正餐的摄入状况选择适合个人的零食。 (2) 应选择营养价值高的零食。比较推荐的零食种类：奶制品、坚果、水果等。不建议经常以甜点、膨化食品、糖果、蜜饯、果冻、方便面等营养价值低的食物为零食。 (3) 应选择合适的时间。正餐之间适当吃点零食，可以有助于防止饥饿，补充营养。 (4) 零食不超量。 ;八、每天足量饮水， 合理选择饮料;饮水的量; ;合理选择饮料;;九、如饮酒应限量; 中国营养学会建议的 成年人适量饮酒的限量值 成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g， 相当于啤酒750mL，或葡萄酒250mL，或38°的 白酒75g，或高度白酒50g； 成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g， 相当于啤酒450