日本料理餐厅服务质量标准.docVIP

精品资料网（） 25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座 精品资料网（） 专业提供企管培训资料 日本料理餐厅服务质量标准 　　1、日本料理餐厅设施设备标准 　　(1)餐厅配置：有大、中、小型厅室、酒水台、衣帽间。 　　(2)门、地面采用木制材料，墙、天花装饰、用材高档，美观协调。 　　(3)优质家具、配有榻榻米，工艺精致、豪华灯具、照明良好。 　　(4)标牌专业设计，中日文对照，并配置收银机无绳电话和急救箱。 　　(5)每座不小于1.3-1.6m 。 　　(6)空调、通风系统和背景音乐系统处于完好状态。 　　(7)消防设备器材、紧急出口、应急照明，显示符合规定配置，齐全有效。 　　(8)幕幔等织物应具有阻燃性。 　　(9)餐厅和厨房之间有配套备餐间。 　　(10)各种设施设备完好率不低于98%。 　　2、餐厅环境标准 　　(1)布置高雅美观，环境清洁舒适。 　　(2)卫生间清洁卫生，有岗有人有服务。 　　(3)空调室温冬季18℃~24℃，夏季22℃~24℃。 　　(4)自然采光照明度不低于90Lx,灯光照明度不低于45Lx。 　　(5)室内噪声不高于50分贝。 　　(6)相对湿度40~60%。 　　3、厨房设施设备和环境标准 　　(1)灶台、厨柜、冰箱、煤气炉、蒸汽各种电器等设备完好有效。 　　(2)防尘、防蝇、排烟通风设施完好。 　　(3)消防设备器材完全有效。 　　(4)各