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1 毕 业 论 文 论文题目： 蓝莓酿造红酒的工艺研究 系 别： 生物化学工程系 小组成员： 罗海燕 谭小琴 李庆 黄智 曹燚 周俊豪 宋艺 王鹏 夏合林 专 业： 生物制药技术 指导老师： 罗合春 二0一五年十月 目 录 一:前言 ………………………………………………………………… 2 二：材料与方法 …………………………………………………………………………… 3 三：结果与讨论 ………………………………………………………………………… 3 五：结语………………………………………………………………………… 6 六：参考文献 ………………………………………………………………………… 6 七：致谢 ………………………………………………………………………… 7  PAGE \* MERGEFORMAT8 题目：蓝莓干红酒的酿造工艺研究 摘要：根据蓝莓汁初始糖度,酿制12°干红蓝莓酒时将补糖量调整至21%,SO2添加量调整为40mg/L。同时,添加活性干酵母粉,其接种量为0.20%,在25℃条件下控温发酵6d,主发酵结束转入低温陈酿,能够酿制残糖较低、酸度适中、酒体协调、口感醇厚、果香适宜,色泽为深宝石红,具有蓝莓特有典型