管事部培训11-精选（公开课件）.pptVIP

认识管事部编辑：刘政权 什么是管事部？  提问管事部是你们所认识的/所理解的什么样的工作性质? 培训前小游戏 游戏说明了什么样的内涵? 管事部的发展史 随着人们的生活水平的提高,对服务要求提出更高的要求:由以前的”低挡”次服务转变为更为专业细致的服务 思考题,这样为客人带来了什么期望值? 特别污迹的处理方法 1 茶迹、黄迹 瓷器、胶筷子、塑料餐具用一段时间后，会有咖啡色、 黄色或黑色的污迹，要热水加入维尔净浸泡10分钟以 上，然后过机清洗。 2 奶迹 装奶类饮品后的器皿，杯内的奶迹需热水用海面棒洗 擦干净后，再过机清洗。 3、铁锈迹 铁锈迹用铲刀铲去，再彻底洗擦，然后用不绣钢擦洗 要保持铁器的清洁干爽。 4、水垢迹 洗碗机、玻璃杯在使用一段时间后，表面会有一层白 膜，是水中矿物质沉淀而成，需用敌垢宝清洗。 5、唇膏迹 餐具上会有唇膏迹，就要用干布将之抹去，不可清洗 （因唇膏不能被水冲去的。） 6、银绣 银器长时间与空气接触会发黄发黑，可用擦银膏擦亮 恢复之白亮的光泽。平时用银粉加热水纸化开浸泡然 后清洗。 7、焦渍 用铲刀铲去焦渍，加去污粉用钢丝球洗擦，要彻底清洁 可用钢煲用水加维尔净煮泡后清洗。 如何使用洗碗机？ . 注意事项 . 节能 (用水/电气/洗涤剂….) . 现场培训 (实操) 安全守则 安全使用机器设备; 1、在使用前了解它是否正常无故障。 2、查看机器是否完好。 3、使用者必须自行控制开关，切勿几人同时操作控制。 4、在使用中有异常情况，应立即停止使用，关上开关，拔 掉电源。插头。 5、对机器使用过程中的异常情况需报告上级。 6、清洁时要光掉机器，拔掉插头，使用后清洁保养并检查。 安全守则 清洁开关等 1、套好绝缘胶手套 2、使用干抹布，不可用湿抹布清洁。 3、切勿用湿手触摸电制、电器等。 4、如有人触电，应马上关电闸，同时用非导电物品（如木头胶、竹等）将触电者与电分开，切勿用手直接去拉 ，以免触电。 安全守则 注意事项 ; 1、不得在厨房内奔跑。 2、搬运东西时，要量力而行。 3、勿将热的液体，如开水、药水、汤汁等放在高架上。 4、切勿将物品叠放过高，注意叠放物品的平稳。 5、勿用玻璃瓷器等、器皿取用冰块。 6、勿用手去捡破损的玻璃，瓷器等餐具。 7、勿将玻璃、瓷器等物品直接放在地上。