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嘉应学院生物工程062 菠萝的历史由来与功能 菠萝别名凤梨，是热带和亚热带名果，以营养丰富、香味浓烈、经济价值高而著称， 原产南美洲巴西，16～17世纪传入我国。我国菠萝主产地为台湾、广东、福建、广西。 菠萝果实含有特有的优雅香味和令人愉悦的酸甜滋味，含有丰富维生素C和β-胡萝卜素。 菠萝原汁是一种昂贵的优质水果原汁，其味甘、微酸、性微寒，具有清热解暑、生津止渴、利小便等功效，可用于治疗伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、消渴、小便不利、头昏目花等症。另据欧美营养学家研究指出：菠萝汁具有降低血脂、软化血管的作用， 目前菠萝汁已成为欧美各国热销的营养、保健饮料。本品呈黄色、澄清透明、酒体协调、醇厚浓郁、芳香悠长，具有亚热带水果酒典型风格，并含有人体所需的15种氨基酸和维生素A、B1、B2、C、PP及铁、钾、镁、锌等矿物元素，具有很高的营养价值。饮之柔顺爽口，悠悠滋味令人心旷神怡、回味无穷。  果酒发展的条件 我国地域辽阔,地跨热带、亚热带、温带、 寒温带,有不同的果树分布其间,种类繁多，果酒业的发展有独特的自然条件 随着人们的饮食观念的发展，果酒在人们的生活中受欢迎程度大大增加，果酒的具有很大的发展前景 菠萝是云南省盛产的热带水果之一，不仅产量大，而且品质优良、风味极佳，其糖酸协调、营养丰富，色、香、味俱全，是酒类加工的理想原料 工艺图