常见的维生素.pptVIP

* 水溶性维生素的结构 一、维生素B1 （一）维生素B1形成辅酶焦磷酸硫胺素 焦磷酸硫胺素(thiamine pyrophosphate, TPP) 硫胺素(thiamine) 来源：米糠和麸皮、豆类、新鲜蔬菜和水果、坚果类。 TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮酶的辅酶 在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性 脚气病，以两脚无力为主要特征的缺乏症。可累及消化、神经和循环系统，临床上以消化系统为主，出现恶心、呕吐、厌食、嗜睡的症状，严重者会出现水肿，最先发生于足部，甚者心力衰竭死亡。 （二）维生素B1在糖代谢中具有重要作用 （三）维生素B1缺乏可引起脚气病 二、维生素B2 维生素B2又名核黄素(riboflavin) 体内活性形式为黄素单核苷酸(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) （一）维生素B2是FAD和FMN的组成成分 来源：动物肝脏，粗米、鸡蛋、牛奶、豆类及新鲜蔬菜和水果 FMN及FAD是体内氧化还原酶(如脂酰CoA脱氢酶、琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等）的辅基，主要起氢传递体的作用 . （二）FMN和FAD是体内氧化还原酶的辅基 （三）维生素B2缺乏病是一种常见的营养缺乏病 口角炎，口腔溃疡等 如何防止B族维生素 的缺乏呢？ 1、多吃维生素B多的食物如粗米