中考生物一轮期末复习教案十九生物技术.DOCVIP

第十九讲：生物技术 知识梳理 知识点1：发酵技术（重点） 1．原理：细菌与真菌体内含有大量的酶，能够在有氧和无氧的条件下分解各种有机物，产生在食品制作中有用的物质，其中微生物的无氧呼吸被称作发酵。 实例： ◆利用乳酸菌——制作酸奶 、饮料、泡菜 葡萄糖 乳酸+二氧化碳+能量 ◆利用酵母菌——制作馒头、面包、蛋糕和酿酒 葡萄糖 酒精+二氧化碳+能量 例题解析： 例：利用酵母菌制酒时，如果开始先通入一段时间的空气，然后隔绝空气，其结果（ ） A菌数量增加，不产生酒精 B菌死亡，产生少量的酒精 C菌数量增加，产生酒精 D菌数量不变，产生酒精增多 解析：此题考查了酵母菌的繁殖和生活，先通入空气，促进酵母菌的繁殖，使酵母菌数量增 加，然后隔绝空气，酵母菌在无氧的条件下产生酒精。故答案：C 练习1： 1、 “王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ） A．发酵过程中控制温度是关键条件之一 B．发酵过程中必须保持空气流通 C，发酵都是由酵母菌完成的 D．蒸煮豆腐后马上加入菌种 2、酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为牛奶中加入了（ ） A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.黄曲霉 3、（微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是