大学食堂招标技术要求整理版.docVIP

XXXX食堂委托经营招标技术要求 一、学生食堂及活动中心概况 学生食堂及活动中心为四层结构，局部设备间六层，总建筑面积9294.60 ㎡，其中：一层建筑面积2759.85㎡；二层建筑面积2779.92㎡；三层建筑面积2494.48㎡；四层为大学生活动中心，建筑面积1101.95㎡；附属面积158.4㎡。 二、学生食堂规划方案及要求 （一）食堂规划 一层：经营范围为基本伙食及特色风味，保证大众食堂定位（一层东南角房间不在规划内，拟改造回民餐厅）。 二层：经营范围为特色风味为主，保证大众食堂定位。 三层: 经营范围为基本伙食伊斯兰餐厅、教工餐厅、特色风味小炒，保证大众食堂定位。 （二）委托经营期限 委托合同期限为三年，自2016年X月X日起至2019年X月X日止。 （三）中标人必备人员配置表 序号 岗位名称 从业资格 主要职责 备注 1 厨师 1、具有国家三级以上厨师等级证书 2、具有5年以上高校食堂从业经验 1、制作菜谱 2、制定采购、出库单 3、配菜 4、烹饪菜品 5、成本核算 厨师至少3人，其中厨师长1人，厨师长要求具有国家一级厨师等级证书 2 主食负责人 具有5年以上高校食堂从业经验 1、制作主食菜谱 2、制定采购、出库单 3、成本核算 4、与厨师长配合 至少1人 3 切配负责人 具有5年以上高校食堂从业经验 1、提供原料单 2、与厨师长配合 至少1人 4 凉菜负责人 具有5