台灣的海洋文化交流史教学讲义.ppt

也有人指出，日本文化對於台灣老一輩的影響是一種「錯置的鄉愁」。國民黨過去對於福佬文化有一定的限制及破壞，例如電視節目很少有真正的福佬連續劇，最多只是福佬語發音、由外人想像的福佬連續劇（只有語言模仿到，文化及生活卻與實際相差很多）。老一輩的台灣人卻能由日本連續劇找到更多相近的生活、文化經驗；使得老一輩的台灣人只能依賴日劇來解「鄉愁」。 戰後歐美文化的影響 歐美文化對台灣的影響有兩個方面較為有特色，第一是天主教與基督教在台灣地方文化中的角色，如台語詩歌的改編，偏遠地區地方教堂的貢獻等。此外是教育方面，歐美教育在台灣教育界中往往被引為典範，近年來台灣的教改就是基於歐美教育的精神而制定的，此外台灣的森林小學、以及小留學生文化、也是深受歐美教育的影響。至於其他的影響，在很多亞洲地區國家文化中都看得到，例如以好萊塢為代表的美國電影文化已經強勢的將台灣本土電影文化逐漸壓縮空間，而歐美的現代建築思想，如玻璃帷幕的摩天大樓，集合式的社區公寓，河濱公園等，也影響了台灣的建築文化。 現代台灣的多元文化 臺灣從「開發中國家」脫困後，經濟突飛猛進，國民教育水準提升，所得大幅增加，生活富裕後，開始追求生活品質，講求生活品味。各年齡層有著不同的精神主題訴求，自主規劃休閒生活，從傳統走向現代，從鄉村小鎮到都會，都充滿著生命活力的流行文化。 以下以生活型態及飲食習性為例，加以說明。 ※生活型態 社區生活方式：因應居住環境社區化的趨勢，社區公園成為休閒空間，體育設施充分利用，從清晨到夜晚，民眾走向戶外，群聚在社區公園做健全身心的活動：打太極拳、練劍術、跳土風舞等。日漸增多的社區藝文展演節目，更成為住民親近參與藝文活動的便捷管道，也形成普羅大眾休閒生活文化的真實樣貌。 宗教節慶生活方式：臺灣各地廟會傳統節慶活動終年不斷，迎神賽會，氣氛熱鬧，宛若嘉年華會，宗教信仰廣植社會祥和氣氛。廟會文化也聯繫了在地人的情感，同時外地人的熱情參與，不僅豐富了生活的內涵，也呈現臺灣現代社會永不褪色的鄉土文化景象。 休閒生活方式：實施周休二日以來，休閒生活的內涵更加多采多姿，民眾利用假期從事各式休閒活動，郊遊、爬山，享受戶外陽光是最常見的選擇，渡假、泡溫泉也成了休閒節目，而赴各地參觀博物館或欣賞音樂、藝文展演，更是新型態的流行文化。除了電視、電影是社會大眾的普及娛樂，近年來流型的 KTV，也成為民眾休閒活動。此外，國民利用長假安排出國觀光旅遊，開拓更寬廣的視野，亦是普遍的休閒文化。 青少年生活方式：臺灣各式流行文化消費五花八門，青少年趕搭一波波流行熱潮，崇拜影視歌星偶像、沈迷漫畫人物。在外來流行文化衝擊之下，更使青少年講求個性化的服飾裝扮，走在時代尖端成為追求的標記，例如近年來的「哈日」、「哈韓」風潮，就代表著迷戀東洋文化的狂熱。其他諸如電腦網路、直排輪運動等，也是青少年流行文化的新樣貌。 ※飲食習性 有人說臺灣史就是一部殖民史，因此所謂的「臺灣菜」自然融入多方的飲食方法與習慣。 原住民飲食：臺灣的原住民多以小米、蕃薯為主食，食皆用手，後來引進漢人飲食習慣，才改用筷子。依照原住民所屬的地域關係，位於蘭嶼的雅美族有著優良的捕魚傳統，吃魚也有性別的限制；其他多位居山區的族群則以狩獵為重，野菜也成為各族的食材。值得一提的是，原住民栽種小米所釀製的酒，也延伸發展出特有的飲酒文化。 漢族飲食：自從1622年福建省漳州人顏思齊率領移民自笨港登陸臺灣後，也將閩菜的飲食特徵一起帶來，也造就閩菜成為臺灣菜的基礎發展。此外，客家族群移民也帶來客家菜。後因臺灣割讓給日本，也使臺灣菜注入日本料理的生命，蓬萊米的種植、生魚片與壽司的食用，以及白煮的日式烹調法都在當時慢慢滲入飲食生活。加上臺灣為一海島，因此臺灣菜常以「臺菜海鮮」的字眼，強調海鮮類的食材所占比率之重。因而從整個臺灣菜的內涵也不難看出，由於不斷改變交替，進而創造出獨有的特色。 宗教信仰與飲食：臺灣傳統信仰普及，在祭典或祖先的祭祀日，十分重視供品的內容，例如素的祭品用來祭拜天，以生的祭品用來祭拜好兄弟，而熟的祭品則是祭拜祖先。若有重大慶典，則以千斤豬公隆重的供品呈現。宗教的因素也影響信仰者的飲食習慣。例如目前臺灣十分流行吃素，固然有些人是為了健康，但實際上很多因為宗教信仰，這可從許多素食餐廳張貼著觀世音菩薩或是彌勒佛的肖像得到印證。 健康觀念與飲食：中國人講究食補療效，認為可以保健，甚至養生防老，其「陰陽相補」、「五行調和」，乃至「致中和」的概念一直深植人心。早在 3 千多年前，精於烹調之道的商朝伊尹，便以薑、桂圓等食材做為調味及食療的佐料，首開「醫食同源」飲食觀之先河。其後經中國人數千年實際的生活印證，而發展出一套「藥補不如食補」的飲食養生論調，藥膳餐廳的興起，可看出臺灣人對食補養生的重視。目前臺灣食物養生