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食品科学专题论述魏鹏娟王鲁峰徐晓云潘思轶华中农业大学食品科学技术学院湖北武汉淀粉酶的蛋白类抑制剂在控制内源性淀粉酶和植物病虫害方面起着天然的防御作用有一些还具有一定的抗营养作用本文简要综述淀粉酶的蛋白类抑制剂分类常用的分离纯化技术及其活性测定方法其次重点介绍和讨论其结构和作用机理最后概述淀粉酶抑制剂在病虫害防治及营养健康和疾病防治方面的应用淀粉酶蛋白类抑制剂理化性质抑制机理应用中图分类号文献标识码文章编号随着人们生活水平的提高和平均寿命的延长无论制剂的主要来源有关淀粉酶抑制剂的研究迄今已经进是发
312 2011, Vol. 32, No. 09 食品科学 ※专题论述
魏鹏娟，王鲁峰，徐晓云，潘思轶 *
(华中农业大学食品科学技术学院，湖北 武汉 430070)
α- 淀粉酶的蛋白类抑制剂在控制内源性 α- 淀粉酶和植物病虫害方面起着天然的防御作用；有一些还具有
一定的抗营养作用。本文简要
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