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酒店实习满意度的研究述评 　　【摘 要】高星级酒店是旅游与酒店管理专业毕业实习的主要实习企业，因而酒店实习管理是旅游与酒店管理类专业实践教学管理中重要的一环，直接关系到毕业实习的成效。酒店实习满意度研究是酒店实习管理研究的核心内容，本文基于相关文献研读的基础上，从旅游与酒店类大专生酒店实习的满意度状况研究、旅游与酒店类大专生酒店实习的满意度的影响因素研究、酒店实习满意度对旅游与酒店类专业学生酒店从业意愿的影响研究三个方面进行述评，最后进行了酒店实习满意度研究展望。 　　【关键词】酒店；实习；满意度 　　笔者以“酒店实习满意度”为主题词在CNKI数据库检索，检索到相关论文29篇，酒店实习生满意度的研究2008年以前几乎没有，少量关于酒店实习满意度的研究关注的是酒店对实习生的满意度，因为那个时候高星级酒店还没有出现人力资源荒，是酒店在挑选实习生。而2008年以后的情况几乎相反，酒店对旅游与酒店类大学生非常欢迎，众多的高星级酒店争夺相对少的旅游与酒店类大学生，不再是酒店挑选学生而是学生挑选酒店，这个时候，酒店实习生的满意度才引起了酒店和学校的重视。2008年以后有一些相关的研究，但现有研究主要存在两个问题：第一个问题是绝大多数研究都是定性研究，没有运用较科学的定量研究方法，大多是是在实际工作中发现实习生满意度不高，然后运用访谈法大致了解一下学生满意度不高的原因，最后提出对策。第二个问题是虽然有个别研究运用了实证研究方法，但这些研究基本上都是以本校实习生为调研对象，得出的结论没有代表性。根据不同学校实习生为样本调研得出的结论差异很大。下面我们将分别论述旅游与酒店类大专生酒店实习的满意度状况研究现状、酒店实习满意度影响因素研究现状、酒店实习满意度对旅游与酒店类大专生酒店从业意愿的影响研究现状。 　　一、旅游与酒店类大专生酒店实习的满意度状况研究 　　张冰（2013）以包头职业技术学院酒店管理专业学生为调查对象，通过问卷调查、师生座谈等方法，对实习生进行实习基地满意度调查与分析。调查结果表明，实习生对实习基地总体满意度不高。周全霞（2011）对河南科技学院10届毕业生进行了问卷调查，发现该校酒店类大专生酒店实习满意度偏低，他们的不满意主要表现在对实习内容不满意、对实习薪酬不满意、对实习环境不满意。刘凤莲，宋勇，贺耀勇以新疆高职院校酒店管理专业学生为研究对象进行酒店实习工作满意度的调查分析结果表明，这些学生实习工作满意度普遍偏低。 　　二、旅游与酒店类大专生酒店实习的满意度的影响因素研究 　　王兴琼（2008）通过发放问卷并对问卷统计结果进行因子分析和分步多元回归分析，发现显著影响酒店实习生满意度的因素最主要的有三类：工作报酬、领导水平和培训机会。而被多数学者证明的对员工满意度有重要影响的“人际关系”对实习生的工作满意度没有显著影响并得出实习生的工作满意度及三类影响因素与其行业前景预期和留职意向显著相关的结论。刘凤莲，宋勇，贺耀勇（2010）以新疆高职院校酒店管理专业学生为研究对象，通过问卷调查和深入访谈，对新疆多家酒店实习中的高职院校学生进行工作满意度的调查分析。结果表明，这些学生实习工作满意度普遍偏低，在影响工作满意度的6个因素中，根据满意程度从小到大排列依次为薪酬待遇、工作满足感、工作条件、领导管理、学习与锻炼、人际关系。即最不满意的是薪酬待遇，最满意的是人际关系。这个结论与笔者的访谈结果迥异，笔者连续8年担任酒店实习指导老师，根据我在实习期间和实习生交流及实习结束后对学生的深度访谈，很多同学对于实习期间的人际关系压力较大，人际关系是酒店实习满意度最重要的影响因素之一。对于那些提前中止实习的学生，我都会单独找他们了解情况，我发现这些学生坚持不下去最主要的原因是人际关系问题。用学生的话说是“其它问题可以忍受或者回避，但是人际关系一旦发生冲突后无法回避，贯穿整个实习生活，无法回避也无法忍受。”而薪酬待遇方面，由于酒店越来越依赖实习生，酒店不断提高实习生薪酬，实习生的待遇已经越来越接近正式员工，因此目前很多学生最满意的反倒是薪酬待遇。 　　另外也有一些学者通过对酒店实习满意度因素的研究，得出了结论与王兴琼等人不同的结论。如何立萍，许晶（2009）以浙江旅游职业学院酒店管理专业实习基地实习生为例，从酒店硬件、酒店软件和实习管理三个方面对酒店实习满意度影响因素进行了探讨。研究发现，学生最满意因素前三名分别是酒店伙食、人际关系和酒店的培训与指导，最不满意因素前三名分别是老员工的指导帮助、实习成就感和实习津贴。徐昌贵，王丽丽（2012）通过对通化师范学院工商管理系旅游管理专业2006，2007，2008三届学生的调查分析，得出了在所有影响学生实习满意度的因素中学生最满意的是“人际关系”，最不满意的是“工作报酬”的结论。 　　通过