5种天然植物提取物抗氧化性和酪氨酸酶抑制作用的比较.PDF

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2018, Vol.34, No.10 5 种天然植物提取物抗氧化性和酪氨酸酶 抑制作用的比较 1 2 1 1 1 吴颖 ，崔彬淯 ，王露 ，税何睿智 ，李凯 （1.上海应用技术大学化学与环境工程学院，上海 201418 ） （2.上海应用技术大学香料香精技术与工程学院，上海 201418 ） 摘要：本研究检测了5 种天然植物提取物体外抗氧化及酪氨酸酶活性抑制作用，并分析其黄酮和总酚含量，探讨提取物美白与 + + 抗氧化之间的关联。研究表明通过ABTS 、DPPH 、羟自由基、超氧阴离子自由基的清除能力测定得5 种提取物的抗氧化能力强弱 顺序虽有所差异，但四种抗氧化方法均表明提取物具有一定的抗氧化能力。同时酪氨酸酶活性抑制检测也表明它们均对酶活有一定抑 制作用。5 种植物提取物抗氧化及酪氨酸酶活性抑制能力均随样品浓度增加而增大，这些结果提示提取物抗氧化能力与其对酪氨酸酶 + + 活抑制作用相关联，可能是与提取物中黄酮和总酚物质有关。当采用ABTS 、DPPH 方法时，5 种提取物的抗氧化性与酪氨酸酶抑制 作用相关性更大，这可能与黄酮和酚类物质对酪氨酸酶活性抑制机理有关，研究结果可为天然美白植物原料的筛选和研发提供一定理 论依据与借鉴。 关键词：酪氨酸酶抑制；抗氧化；黄酮；总酚 文章篇号：1673-9078(2018)10-81-86 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.10.012 Comparison on the Antioxidant Activity and Tyrosinase Inhibitory Effect of Five Natural Plant Extracts 1 2 1 1 1 WU Ying , CUI Bin-yu , WANG Lu , SHUI He-ruizhi , LI Kai (1.School of Chemical and Environmental Engineering Shanghai Institute of Technology, Shanghai 201418, China) (2.School of Perfume and Aroma Technology Shanghai Institute of Technology, Shanghai 201418, China) Abstract: This study examined the in vitro antioxidant activity and tyrosinase inhibitory effect of five natural plant extracts, analyzed the flavonoid and total phenolic contents, and explored the correlation between whitening effect and antioxidant activity of extracts. The results of ABTS+, DPPH+, hydroxyl and super