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连锁超市生鲜产品流通损耗控制的研究 　　[摘 要]随着连锁超市在我国的迅速发展，生鲜产品开始进入各大连锁超市成为其吸引客源的重要手段。由于生鲜产品大多为保质期较短的初级农产品，对超市的经营管理水平提出了更高的要求，生鲜产品从产出到超市销售，其流通过程中的损耗极易发生，直接侵蚀超市生鲜经营的利润。因此，控制生鲜产品在流通中的损耗，对于连锁超市降低成本、提高生鲜的整体赢利能力起着关键性的作用，本文在调查研究的基础上，分析了连锁超市的生鲜商品在流通中产生损耗的原因，提出了控制连锁超市生鲜商品流通环节损耗的基本途径。 　　[关键词]连锁超市 生鲜 流通 损耗 　　随着我国城镇居民物质生活水平的提高，生鲜产品连锁超市化经营已经越来越受到消费者的欢迎，生鲜经营已成为连锁超市新的经济增长点。然而，我国超市生鲜产品在流通领域中的损耗严重，据有关资料报道， 我国蔬菜和水果采摘后的平均损耗率高达25%～30%，远远高于美国、日本的1%～3%，生鲜产品的高损耗现状直接影响了我国超市生鲜经营运作的整体水平，因而，重视连锁超市生鲜产品流通领域内损耗的控制，减少流通环节损耗，已成为我国超市迫切需要解决的问题。 　　一、 生鲜产品流通损耗的主要方面 　　生鲜产品主要指由农户生产、养殖的不经过加工或者经过少量加工， 在常温下不能长期保存的初级农畜产品， 一般包括蔬菜水果、肉类和水产品，生鲜损耗主要包括以下两个