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食品分析实验教学的方法探索 　　摘要：本文讲述了食品分析实验的作用、任务，并对食品分析的教学方法改革前后进行了对比，充分体现了改革后教学方法的优越性和可推广性。 　　关键词：食品分析实验；实验教学；自主学习；考核评分 　　中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2013）31-0254-02 　　 食品分析实验是食品类专业的主干课程之一，它是以物理、化学、生物化学等学科为理论基础，依据国家食品卫生标准，运用现代科学理论和分析方法，对各类食品的原料、辅助材料、半成品及成品的主要成分、含量和有关工艺参数进行检测，以保证生产出质量合格的产品。同时，食品分析实验作为质量监督和科学研究不可缺少的手段，在食品资源的综合利用、新型保健食品的研制开发、食品加工技术的创新提高、保障人民身体健康等方面都具有十分重要的作用。食品分析实验的教学是联系理论与实践的枢纽，而且还可以提高其基本操作技能和独立的动手能力，使他们树立实事求是的工作作风。为更好地达到教学的效果，我们长沙理工大学化学与生物工程学院食品与生物系食品分析教研室对食品分析实验课设置进行了深化教学内容、改进教学方法、丰富考核形式等多项改革和探索。 　　一、精选教学内容：注重前瞻性与实用性相结合 　　实验教学内容的前瞻性与实用性，直接影响教学效果的好坏和课程建设水平的高低。随着科技的突飞猛进，国家食品