西式简餐常用设备及用具.pptVIP

美式咖啡机 制作美式咖啡，口味清香淡雅 功率：2kw 一次可冲煮20人份左右的咖啡，150ml/杯，标准单品咖啡杯 方式：用热水浸泡咖啡粉，再经咖啡滤纸过滤，比例约为1：:10 四片多士炉 制作三文治，一次可放入四片（一般规格为2,4,6,8片） 原理：电阻丝发热，烘焙面包侧面 可恒温并自动弹出 功率约为0.2kw片位 ，则总计为0.8kw 半坑半平扒炉 煎扒类使用，牛排、鳕鱼排、鸡排等等 使用黄油煎，味道鲜美，油烟少 有电扒炉和燃气扒炉两种 带坑部分起到滤油作用 四头煲仔连焗炉 上部：明火制作浓汤类、意面类、酱汁类等 下部：电焗炉，制可作披萨类、焗饭类、焗土豆泥等 功率通常为4kw，带有时间控制器 四头电磁炉 制作浓汤类、意面类、酱汁类等 比萨炉 烤制比萨专用炉 带时间控制器 可调整上下火温度 采用火山石底板 温度范围 0 ℃ -500℃ 华夫炉 华夫炉（也称：松饼机） 右图中为双头华夫炉 功率约为：2kw 家用松饼机 面包切片机 将烘烤好的方面包条，切成均匀整齐的片装 保鲜工作台 带冷藏功能-2 ℃ -10℃ 功率：2kw 多功能热风烤箱 原理：采用热风循环加热、多点控温系统 特点：烤箱内温度非常均匀有效， 面火炉 单面加热 制作土豆泥、肉类、焗类制品 商用果汁机 连续压榨果汁，并带过滤功能。 压汁器 利用螺旋杠杆原理制作果汁 薯条工作站 全不锈钢设计，左边为油盆，右边为滤油槽 扒铲 煎扒类产品使用，不锈钢铲带木柄 肉锤 用来加工肉类，主要用来制作牛扒、猪扒等 作用：使肉质能松软，充分吸收酱汁 四方刨 全不锈钢设计 可将蔬菜刨成丝或片状 用来刨芝士（制作比萨使用） 轮刀 主要用来分切比萨、饼类等 冰沙机 制作冰沙、奶昔等 四片不锈钢刀片 外部为亚克力材质的隔音罩 功率为：2kw-4kw 商用制冰机 用来制作中空方格冰块 制冰量：15KG-60KG /24小时（h） 筛网 筛选面粉、糖分、可可粉等 * *