辰智：大揭秘：2018年的商场餐饮遭劫难,餐饮之难该如何找突破口？.docVIP

辰智科技于2010年创立，总部位于上海，是一家专注于餐饮行业数字化运营分析的大数据应用服务商。我们的愿景是：数字智能成就客户，实现管理创新与智慧决策。 辰智的主打产品商圈秀聚合海量多源的餐饮行业数据、食客行为数据、菜品食材数据，累计服务5000+餐饮行业连锁品牌，覆盖30万+餐饮门店。 辰智：大揭秘：2018年商场餐饮遭劫难，餐饮之难该如何找突破口？ 最近探访了上海一家知名商场的知名连锁餐饮店，周末中午的上桌率居然只有50%，晚上也只是刚好坐满，相当于一天的翻台率才1.5轮。 照这样的情况发展下去，如何养得活一个企业？更不用提工作日了。服务、出品、品牌知名度等各方面都不差，为什么生意这么差？ 这样的情况肯定不是个例，商场餐饮所遇的窘境与商场经营的好坏密切相关。一边有商场在势如破竹地开着，一边有商场客流稀少、垂死挣扎，反差如此之大不得不引起餐饮人的重视。 当大家都把目标锁定在年轻人身上时，殊不知，另外一台“人流发动机”却被忽视了。 凛冬将至——商场餐饮之难 1、商场现状—布局过密，竞争被激化 ◎ 新开商场多 据统计，2017年全国新开商场达504个，与年初拟开业的970个相比，远远未达标。与2016年相比虽增长8.17%，但增幅却下降了约25%。 上海2017年新开业商