《绿茶蛋糕(戚风类)制作》-精选·课件.pptVIP

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2018-11-09 发布于广西
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《绿茶蛋糕(戚风类)制作》-精选·课件.ppt

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绿茶蛋糕（戚风类）演讲者：李蒙蒙工作流程 1 工作准备（1）电子称，盆，刮板等（2）卫生清洁负责人：卢强，李蒙蒙 2 工作程序程序1：原辅料准备（1）全蛋、热开水、低筋粉 ---李蒙蒙，卢强（2）细砂糖、盐、蜂蜜、色拉油 ---李艾静，李菊，李潇吟（3）绿茶粉、泡打粉、玉米淀粉、泡打粉 ---刘小溪，孟婷婷，靳丽华程序2：对低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉进行过筛---靳丽华，李蒙蒙程序3：将全蛋磕至洁净的搅拌缸中，并将蛋黄分离放入盆中程序4：蛋白中加入三分之二的细砂糖、盐、塔塔粉放入打蛋机中，进行中速搅拌至湿性发泡---孟婷婷，李蒙蒙程序5：用热开水把绿茶粉和蜂蜜一起冲开，倒入蛋黄的盆中进行拌匀，并加入色拉油拌匀，后加入进行过筛的低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌至均匀---卢强，刘小溪程序6：将蛋白、蛋黄两部分材料混合均匀，面糊装入模具入炉烘烤，上火180摄氏度，下火150摄氏度，烤约20分钟----集体负责程序7：（1）将蛋糕从烤炉中取出冷却----李蒙蒙（2）质量评价（3）大家一起品尝程序8：总结打扫卫生李蒙蒙卢强谢谢