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高职院校学生主题宴会台面的设计之创新 　　摘 要： 随着社会的不断发展和进步，主题宴会已超出单纯的饮食活动概念而成为一种新的文化产业现象。主题宴会台面设计需符合当前餐饮业发展趋势的需求，鼓励以顾客至上为理念的创新，技术含量高，极具艺术欣赏价值，能全面体现当代旅游管理类专业大学生的思维能力和操作技能。 　　关键词： 主题宴会； 创新； 台面设计 　　中图分类号： F525 文献标识码： A 文章编号： 1009-8631（2012）09-0115-01 　　随着近几年国家、省、市旅游系统饭店服务技能大赛的频繁举办，酒店管理高职院校对主题宴会设计这一内容越来越重视，很多院校已经把此作为一门专业主干课程单独开课。对酒店来说，设计主题鲜明和美观大方的宴会可以获得较高的经济效益和社会效益。而对酒店管理专业的在校学生来说，在主题宴会台面设计的学习过程中将了解当前国际餐饮业大趋势的发展，通过创新理念，思考如何将流行、传统等各元素的文化与餐饮台面设计进行有机的融合，设计出更加符合时代发展需要的宴会台面，从而培养学具有较强的创新意识，管理能力等该行业所需的综合职业能力。 　　一、主题宴会台面设计的概述 　　主题宴会设计是根据宾客的要求和承办酒店的物质条件和技术条件等因素，先拟定主题，然后对宴会场景、筵席台面、宴会菜单及宴会服务程序等进行统筹规划，并拟出实施方案和细则的创作过程。主题宴会台面设计就