茶楼年终-工作总结(精选多篇).docVIP

· ·· 茶楼年终工作总结(精选多篇) 　　×××茶楼2014年度工作总结报告 　　光阴似箭，日月如梭。伴随着新年钟声的临近，依依惜别了2014年，现就一年来工作作以下汇报： 　　一、 营业分析： 　　从2014年1月1日至2014年12月31日，茶楼总体营业情况如下： 　　1、 营业收入： 　　全年总数为×××元，其中厨房×××元，吧台×××元，收银台×××元，折扣×××元，免单×××元，包厢×××元。 　　2、 营业成本： 　　全年总数为×××元，其中厨房×××元，吧台×××元，收银台×××元。 　　从以上数据可得出： 　　平均每月营业收入为×××元，修路四个月期间总营业收入为×××元，四个月平均营业收入×××元，除此之外，其它八个月平均营业收入为×××元。 　　另外： 　　1、 交易约6600笔，由此得出平均一桌消费为430元左右，消费偏中居上； 　　2、 厨房收入比重×××%，厨房利润率×××%；吧台收入比重×××%， 　　吧台利润率×××%，收银台收入比重×××%，收银台利率×××%；茶楼总利润率×××%。 　　3、 厨房点单总数量：煲仔饭/大碗饭火锅悠闲简餐，其中农家小炒肉居 　　首； 　　4、 吧台点单总数量：六大茶系养生茶，其中38元/杯的清明茶居首； 　　5、 收银台点单总数量：烟酒饮料，其中黄王烟居首； 　　6、 包厢进客频率和营业收入金额：5字号包厢