《ISO标准简介》课件.pptVIP

ISO 22000食品安全管理系統Food safety management system 1.精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作； 2.处事乐观，态度积极，乐于承担任务，不挑剔； 3.善于休息，睡眠良好； 4.应变能力强，能适应各种环境的变化； 5.对一般感冒和传染病有一定抵抗力； 6.体重适当，体态匀称，头、臂、臀比例协调； 7.眼睛明亮，反映敏锐，眼睑不发炎； 8.牙齿清洁，无缺损，无疼痛，牙龈颜色正常，无出血； 9.头发光洁，无头屑； 10.肌肉、皮肤富弹性，走路轻松。 具体可用“五快”(肌体健康)和“三良好”(精神健康)来衡量。 “五快”： 1、吃得快：进餐时，有良好的食欲，不挑剔食物，并能很快吃完一顿饭。 2、便得快：一旦有便意，能很快排泄完大小便，而且感觉良好。 3、睡得快：上床后能很快入睡，且醒后头脑清醒，精神饱满。 4、说得快：思维敏捷，口齿伶俐。 5、走得快：行走自如，步履轻盈。 關係圖 (a)產品或新產品，(b)原物料、成份及服務， (c)生產系統與設備， (d)生產場所、設備位置、周圍環境， (e)清潔與衛生計畫， (f)包裝、儲存與配銷系統， (g)人員資格水準及/或職責與權限配置， (h)法令與法規要求， (i)與食品安全危害與管制措施有關的知識， (j)組織需遵守的顧客、行業及其他要求， (k)來自外部利益相關者的詢問， (l)指出產品與食品安全危害有關聯的抱怨， (m)在食品安全上有衝擊的其他情況。 食品安全小組應確保本項資訊被納入食品安全管理系統的更新(參照第 8.5.2節 ) 。 最高管理階層應確保內部溝通的相關資訊被納入管理審查的輸入。 ISO 22000條文介紹(5)-6 5.7緊急事件準備和回應最高管理階層應建立、實施及維持各項程序，以管理可能影響食品安全與組織在食品供應鏈中所佔角色有關的潛在性緊急狀況與意外事件。 5.8管理階層審查5.8.1概述最高管理階層應在規劃期間內，審查組織的食品安全管理系統，以確保其持續的適用性、適切性及有效性。本項審查應包括改進機會的評核，與食品安全管理系統變更需求，包括食品安全政策。管理階層審查紀錄應予維持。 (參照第 4.2.3節 ) ISO 22000條文介紹(5)-7 5.8.2審查輸入管理階層審查輸入應包括，但不限以下資訊：(a)先前管理階層審查的後續跟催措施，(b)查證活動結果的分析(參照第 8.4.3節 ) ， (c)可能影響食品安全變化中的環境(參照第 5.6.2節 ) ， (d)緊急狀況、意外事件(參照第 5.7節 )及撤回(參照第 7.10.4節 )(e)系統更新活動審查中的結果 (參照第 8.5.2節 ) ， (f)溝通活動的審查包括顧客回饋(參照第 5.6.1節 )，及(g)外部稽核或檢驗。 資料應以能夠使最高管理階層的資訊與食品安全管理系統所陳述的目標相關聯的方式展現。 備考：名詞『撤回』包括『回收』。 ISO 22000條文介紹(5)-8 5.8.3審查輸出管理階層審查輸出應包括與下列有關的決定和措施： (a)食品安全的保證(參照第 4.1節 )， (b)食品安全管理系統有效性的改進(參照第 8.5節 )， (c)資源需求(參照第 6.1節 )， (d)組織的食品安全政策與相關目標的修訂(參照第 5.2節 )。 ISO 22000條文介紹(5)-9 ISO 22000條文介紹(6)-1 6.資源管理6.1資源提供組織應提供足夠資源，以建立、實施、維持及更新食品安全管理系統。 6.2人力資源6.2.1概述：食品安全小組與執行的活動在食品安全上會有影響之其他人員應有勝任能力，且應具有適當教育、訓練、技術及經驗。 當要求外部專家的協助以發展、實施、運作或評鑑食品安全管理系統時，界定外部專家職責與權限之協議或合約的紀錄， 應隨時可取得。 6.2.2能力、認知及訓練組織應(a)鑑別在食品安全活動上會有影響之人員的必要能力，(b)提供訓練或採取其他措施，以確保人員具備必要能力， (c)提供負責食品安全管理系統之監督、改正及矯正措施 的人員已受過訓練，(d)評估上述(a)、(b)、(c)之實施及有效性， (e)確保人員認知其個別活動對食品安全之貢獻的關聯性 與重要性， (f)確保對食品安全活動有影響的所有人員，均了解有效 溝通方面的要求(參照第 5.6節 )，及 (g)維持上述(b)與(c)所述之訓練與措施的適當紀錄。 ISO 22000條文介紹(6)-2 6.3基礎架構 組織應提供資源，以建立與維持實施本國際標準要求所需的基礎