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Enzyme Engineering酶工程 第九章 酶的工业化应用 第一节 酶制剂常用品种及其性能 第二节 酶制剂在淀粉糖工业中的应用 第三节 酶制剂在酿造工业中的应用 第四节 酶制剂在食品工业中的应用 第五节 酶制剂在饲料工业中应用 第六节 酶制剂在洗涤工业中的应用 第七节 纺织、皮革、造纸工业中的应用 第八节 酶制剂在有机酸工业中的应用 第一节 酶制剂常用品种及其性能 一．α-淀粉酶 1. 耐高温α-淀粉酶 2. 高效耐高温α-淀粉酶 3. 洗涤剂α-淀粉酶 4. 中温α-淀粉酶 二．糖化酶 1．葡萄糖糖化酶 2．高效糖化酶 3．强效糖化酶 4．新型液体糖化酶 其他品种 三． ?-淀粉酶 四． 普鲁兰酶 五． 转苷酶 六． 果胶酶 七． 蛋白酶 八． 木聚糖酶 九． 脂肪酶 十． 纤维素酶 第一节结束 点击返回 第二节 酶制剂在淀粉糖工业中的应用 一．淀粉糖的发展 二．酶制剂在葡萄糖生产中的应用 1．流程 大米→浸泡→水洗→磨浆→调浆（加入淀粉酶）→液化→压滤→糖化（加入糖化酶）→升温→压滤→精制→浓缩 a. 液体糖浆 b. 葡萄糖异构酶异构化→精制→浓缩→果葡糖浆 c. 结晶→离心分离→干燥→结晶葡萄糖 2．工艺要点 磨浆 调浆 液化 糖化 脱色和压滤 离子交换 蒸发浓缩 结晶 分离和干燥 第二节结束 点击返回 第三节 酶制剂在酿造工业中的应用技术 一．啤酒工业的发展 二