2013年一调旅游管理专业综合试题卷.doc

WORD格式可编辑 专业知识分享 ---------------------------------------------------------------------------密封线（密封线内不能答题）--------------------------------------------------------------------学校 ---------------------------------------------------------------------------密封线（密封线内不能答题）-------------------------------------------------------------------- 学校____________________专业________________班级____________________姓名_________________ 连云港金山中专2013年普通高校单独招生第一次调研考试 旅游管理专业综合理论 试卷 本试卷分第Ⅰ卷(客观题)和第Ⅱ卷(主观题)两部分。第1卷1页至4页。第Ⅱ卷5页至12页。两卷满分300分。考试时间150分钟。 第Ⅰ卷(共60分) 注意事项： 1.答第Ⅰ卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。 2.用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上，成绩无效。 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个正确答案) 1.下列不属于总机服务项目的是 。 A.查询服务 B.票务服务 C.叫醒服务 D.免电话打扰服务 2.要成功地控制前厅部的产品和服务质量，首先要在前厅部全体员工中 ，使质量意识深入人心。 A.明确质量标准 B.坚持全面质量控制 C.树立质量意识 D.预防为主，未雨绸谬 3.“请问您有没有订房”英文表述正确的是 。 A.How could you settle your account? B.Would you please show me your passport? C.Have you made room reservation,please? D.How long do you intend to stay? 4. 饭店公共区域管理人员的清洁卫生检查，晚上以 为重点。 A.清洁卫生质量 B.了解员工的工作状态 C.以是否正确使用清洁工具和清洁剂 D.督促工作 5. 下列不属于客房使用3年即应实行更新改造的项目的是 。 A.更换床罩 B.更换窗帘、帷幔 C.沙发、咖啡桌的更新 D.更换墙纸 6.下列有关欧美主要国家的菜式特点的叙述，正确的是 。 A.英国菜讲究花色，少而精，鲜嫩焦香是其显著特色 B.美式餐饮以菜式、口味而论可以说是法式餐饮的派生物。 C.伏特加是俄国人一日三餐必不可少的，被他们称为为“第二面包”。 D.意大利菜的特点是原汁原味、香醇味浓，烹调方法以红烩、红焖和铁扒的较多 7.下列关于葡萄酒叙述，错误的是 。 A.白葡萄酒最佳饮用温度为10～12℃ B.红葡萄酒一般在室温下饮用，与肉类配饮 C.玫瑰葡萄酒不甜而粗烈，可以与任何菜肴相配饮 D.香槟酒和汽酒含糖量高并非好事，精于此道者一般不饮含糖量高的香槟 8.下列关于酒吧服务叙述，正确的是 。 A.调酒师接到点酒单后应及时调酒，一般要求正常营业时10分钟内调制好客人所点的酒水 B.调酒姿势要端正，应始终面对客人，去陈列柜取酒时可以转身。 C.吧台前的客人应倒满一杯，其他客人斟倒八分满即可。 D.当吧台前的客人杯中酒水不足1／4时可建议客人再来一杯，以促进销售 9.下列职位不适合采用等员招聘的是 。 A.餐饮部经理 B.行政总厨师长 C.餐饮部主管 D.餐厅经理 10． 对我国山水诗的兴起作出了开拓性的贡献。 A．司马迁 B．陶渊明 C．谢灵运 D．李白 11． 是第一个走过了丝绸之路全部行程的人。 A．苏拉曼 B．马可·波罗 C．托马斯·库克 D．张骞 12. 患流行性脑炎的人如果医治不及时或者不当，即使生命